[問題] 請問國際牌麵包機的酵母是速發酵母嗎?

[rurutoday (熱帶水果)]

請問國際牌SD-BMT1000T麵包機

食譜

超軟土司


高筋麵粉250g

奶油    15g

砂糖    18g

奶粉     6g

鹽       5g

水     190g

酵母粉  1.4g


請問1.4g的 酵母粉是速發酵母嗎?

請問可以用紅燕子牌酵母嗎?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.132.232 (臺灣)
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→ lyhorcish: 可以呀
1.4G感覺有點少也...請問需要放到2.8G或3G嗎?
※ 編輯: rurutoday (123.194.132.232 臺灣), 07/04/2022 18:01:03
→ lyhorcish: 雖然紅燕子說明寫麵粉量1%，但照配方
→ lyhorcish: 試試應該沒問題，記得室溫25以上要用5
→ lyhorcish: 度水並減少10ml水量，水我是分次加
※ 編輯: rurutoday (123.194.132.232 臺灣), 07/04/2022 20:48:20
→ lyhorcish: 酵母是醒麵中間，機子才倒入，所以會
→ lyhorcish: 晚點放到盒子，我的麵粉一次水全加會
→ lyhorcish: 太糊，所以看麵團狀況分次加
推 kalabeen: 用過不同牌酵母大概都是放1.4g上下的量
→ kalabeen: 2.8-3g記得原廠食譜是一小時快速吐司的
→ kalabeen: 配方
→ donkilling: 你看看這個行程的醒麵和發酵時間都比
→ donkilling: 較長 所以用1.4g
→ donkilling: 也有吐司的行程是用2.8g