[問題] 請問紅燕子牌低糖酵母糖量多少

[rurutoday (熱帶水果)]

我的食譜是

高鈣鮮奶190cc
鹽6克（1小勺）
糖24克（2大勺）
無鹽奶油15克（切丁）
水手牌強力粉300g
日正速發酵母3g（1小勺）


之前留言有人說

cobal:不用減糖 10%以下的糖量都可以用低糖酵母!!

請問是甚麼意思 請問是指100g的粉 可以用到10%也就是10g的糖嗎?


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推 chunglee: 應該是指糖:麵粉的比例是10%以下的食譜
→ chunglee: 可以適用低糖酵母的意思吧
請問是不是就是10g糖100g麵粉以下的食譜嗎?我有點不太懂...＋﹏＋?
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 08/23/2022 18:05:05
推 iechshju: 麵粉是100%，配方去算看糖是幾趴。
→ iechshju: 這個食譜的糖是8%。
→ iechshju: 去網路找一個烘焙計算，就明白了。
推 chunglee: 以你這個配方來說 糖24g/麵粉300g=0.08
→ chunglee: ，就是8%，是低於10%以下的配方，就能適
→ chunglee: 用低糖酵母。反之如果配方算出來糖是超
→ chunglee: 過10%以上就適用高湯酵母
→ chunglee: >高糖