[問題] 配方好吃又有教原理的食譜

[any7866 (百万)]

最近試了幾款狂熱糕點師書裡的配方
覺得都蠻好吃的
書的內容也有很多實驗比較成果
新手可以了解為什麼要這樣做
所以想請求推薦
配方好吃又可以了解原理的食譜
（都自己動手了，希望配方好吃程度比一般連鎖麵包店好）

也有查了幾本書
想請問大家有沒有收藏的必要性

1. 蛋糕結構研究所、餅乾研究室
看試讀有介紹原理
對新手也容易閱讀的樣子
有很多口味配方
但不確定配方好不好吃？

2. 烘焙原理
好像是聖經書，有出中文翻譯電子書
但猶豫有沒有收藏復讀的必要？
還是讀書館借來翻過一次就夠了？
（配方會忘記，可以複習，但不知原理需要嗎？）

3. 用科學方式暸解為什麼系列
爬文大家都推薦
但猶豫的點和烘焙原理一樣
需要收藏複習嗎？
還是借一次看就好？

預先感謝大家的建議m(._.)m

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推 hankstak: 線上課程吧
→ suweiQQ: 1可以收藏，但是比例太小
推 linda81512: 2.3都有，每隔一段時間都會拿出來讀一
→ linda81512: 下，會有不同體悟。
→ suweiQQ: 如果是我都會買，烘焙的知識沒有極限