[問題] 烤磅蛋糕漏油

[silufy (球)]

1.問題敘述/食譜配方：
大家好~
目前是烘焙新手，剛剛烤完磅蛋糕發現模具和烤盤上都是漏油嚇了一跳QQ

使用的模具是三能的SN2151，有鋪烘焙紙去烤，烤箱170度有預熱，蛋糕看起來也成功

因為之前烤過3-4次磅蛋糕都沒有發生過這種情況....想詢問一下這是模具有裂痕還是其他
問題嗎...？><
(剛剛發生後，清洗模具時，有裝水測試發現真的會漏水，但不知道是不是其實本來就這樣.
....)

謝謝大家了QQ






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推 stationeria: 聽起來有點像是油水分離，可能是沒
→ stationeria: 攪拌完全
推 stationeria: 或是你這次配方有加較多液體
推 stationeria: 或是這次用的蛋特別大顆XD
→ Oceanscented: 我覺得他的重點是模具裝水會漏到底
→ Oceanscented: 正不正常
→ Oceanscented: 我的三能磅蛋糕模裝水也會漏
→ Oceanscented: 等高手開示
→ silufy: 謝謝樓上兩位大大!我確實是蛋的重量沒細
→ silufy: 量沒錯(都抓一顆50g)，但應該也不至於差
→ silufy: 很多...所以原來模具裝水本來就會有點漏
→ silufy: 水嗎!?那我就以後要小心點了QQ
→ cobal: 妳是用洗選蛋嗎?散蛋的話大顆小顆差滿多的
→ peacemoon: 非一體成型的模具邊角有縫很正常，你
→ peacemoon: 的狀況是油水分離了
→ silufy: 原來如此...難怪想說以前都沒遇過QQ，夏
→ silufy: 天真的要比較注意奶油退冰時間啊...謝謝
→ silufy: 所有回答的前輩！
→ suweiQQ: 你自己都知道原因了
推 JMSDF: 上週我也和原po一樣應該是油水分離了...
→ JMSDF: 爬推文看看前輩們的建議，攪拌徹底就好多了
→ JMSDF: 不知是不是沒夏天奶油退冰問題，幸運小成功
→ JMSDF: 有買了信的店,歐卡諾諾 的磅蛋糕邊吃邊觀摩
→ JMSDF: 感覺他們專業商用的模具，可能跟我們不同?