[問題] 請問大家如何做出空心果凍？

[alanavivi (薇薇)]

大家好，由於之前在網路上看到有人做空心的果凍，可以在裡面灌果汁，
所以很想要試試看，我參考網路上的做法弄半天後還是沒辦法成功，
不知道有沒有人嘗試過，拜託教教我，感謝

目前我是用吉利T，把吉利T調配好比例加熱後，倒進做小冰球的模具中，
然後放在冰水裡快速轉動，但最終的成品都沒有辦法變成空心球型，
吉利T跟水的比例我嘗試過很多種，結果是可以成型，但中間沒辦法形成空洞，
感覺像是我轉動的速度不夠快，但我已經將手速發揮到極致了，
不知道是我哪裡沒用好，或是有沒有更好的製作方式，感謝各位

我是參考這部影片的：https://www.bilibili.com/video/BV1ys411C7Du/?from=seopage

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推 Agneta: 如果先把果汁冷凍成圓球呢
好主意，感覺簡單很多~~
推 keyallen: 如果模具先冷凍呢?再快速轉動
→ keyallen: 轉動的速度應該取決吉利T的濃度與溫度
看影片轉的好輕鬆.....
→ GirlInBlack: 吉利T會比吉利丁不好操作
下次我換換看
推 juju6326: 先用果汁冷凍做冰球，再裹上冷卻到常溫
→ juju6326: 的果凍液
目前決定先試試看這個方法~~
推 ayame0625: https://youtu.be/-SxVE-CMBZc
→ ayame0625: 幫補原影片出處，原po 貼的是搬運喔
謝謝，我看到盜版的嗎.....
推 ayame0625: 有沒有可能是入模時的溶液溫度太低，流
→ ayame0625: 動性不夠好所以無法形成中空球體
我也不是很確定，我是煮滾之後就到到模具裡面，這樣應該不是溫度太低？
推 kinkifan: 看了有興趣做做看
※ 編輯: alanavivi (122.116.18.63 臺灣), 11/14/2022 11:52:15