[問題] 室溫融化的巧克力處置建議

[cwc ()]

 
前陣子在Costco 買的松露巧克力不幸在室溫陰涼處融化了
冰過後變成500g一整塊(x3)
我想加熱重鑄但又不想為此買模具
打算用鋁箔紙折模具
作成巧克力板後再折碎來吃
 
想請教各位版友
是否會有鋁箔脫模困難或其他問題
還是有什麼好建議
謝謝
 
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.175.214 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1684568894.A.AB1.html
推 byph: 用保鮮盒在裡面舖保鮮膜，融化倒進去冰定型
→ byph: 了再取出切塊，生巧克力的概念XD
推 hbc56: 怕難脫模改用烘焙紙就好了
推 juju6326: 松露巧克力重新定型也不會變成巧克力板
→ juju6326: 他是軟的
冰過就硬了吧，現在在冰箱裡就跟石頭一樣，
不然軟的也能刀切
感謝各位的建議，等冰箱騰出空間再來操作
※ 編輯: cwc (175.182.175.214 臺灣), 05/22/2023 19:32:22
推 t11223342002: 融化放在烘焙紙上，稍微冰一下用刀
→ t11223342002: 切小塊，冷藏保存，冰冰的很好吃
→ amoroe13: 拿現成容器鋪烘焙紙就好了，特地摺模具
→ amoroe13: 不覺得很累嗎XDD
 
因為一整塊500g作成能敲破的薄板，
你說面積要多大 …
※ 編輯: cwc (175.182.176.3 臺灣), 05/23/2023 13:10:31
→ lessonone: 室溫放軟 用原本的袋子或者換更大的夾
→ lessonone: 鏈袋推捏成扁平板狀 再放回冰箱冰硬
→ lessonone: 剪開袋子用刀分切成小塊
 
經過實際操作，
熱融後流動性仍然有限，
倒到鋁箔上用刮刀抹薄，
稍微冰一下後用刀劃格，
再完全冰硬就可以順利折成小塊了

less大的建議看來更好操作，下次試試
※ 編輯: cwc (175.182.176.3 臺灣), 05/23/2023 20:36:44