[問題] 有人上過類似的馬卡龍課程嗎

[ooopooo (歐歐歐批歐歐歐)]

https://www.pressplay.cc/project/3FE76BB122B72223779E6D3E3ED76B94/

最近在幫朋友準備婚禮小物 小糖果
需要製作一些不同顏色的馬卡龍

我覺得馬卡龍最難掌握的大概有幾點
蛋白霜打發程度
杏仁粉混合攪拌

總是做不出漂亮的裙邊
不知道有沒有人有上過類似這種課程
可以分享讓我知道

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.187.86.180 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1700644188.A.31D.html
→ NccuBingo: YouTube學就好且不用錢
→ NccuBingo: 法式蛋白霜找青木定治 講的很詳細 但要
→ NccuBingo: 懂日文
→ NccuBingo: 義式蛋白霜大概就Pierre herme 而且最
→ NccuBingo: 穩定
推 lvnps: 喜宴場常看到馬卡龍被放生沒帶走
→ lvnps: 金莎還比較有人要吃...
推 opklm: 瑞式(隔水加熱)馬卡龍我做一次就有成功裙邊
→ opklm: 但中心我不確定那樣算成功還失敗，有點黏
推 juju6326: 馬卡龍要成功就是用同樣的設備和材料
→ juju6326: 多做幾次，換台烤箱可能就會效果不同
→ juju6326: 還有就是濕度控制，開冷氣或除溼機
→ juju6326: 剩下多練就好
推 amandajojo: 前陣子做了一份馬卡龍大失敗,口感有點
→ amandajojo: 濕濕的，最近還在努力中
推 oxygenheaven: Fb馬卡龍有社團，先自學，做過幾次
→ oxygenheaven: 再上課，我上過廖楷平老師的馬卡龍
→ oxygenheaven: 課，推薦你
推 oxygenheaven: https://i.imgur.com/CBFHhCM.jpg
→ ooopooo: 謝謝以上 ^^