[問題] 鮮奶油相關問題

[mirian38679 (mirian)]

烘焙新手最近嘗試做戚風蛋糕
中間想塗抹鮮奶油夾層
但鮮奶油很容易融化 無法定型
沒辦法像外面蛋糕店買的那樣那麼固定
是因為打不夠發嗎？
還是需要加什麼東西讓他比較固態？
還有鮮奶油抹面完想淋巧克力甘那許
結果淋下去直接跟鮮奶油混合在一起
這樣是出了什麼問題嗎？
困擾很久 但是找不到解決方法
希望可以在這邊獲得解答 謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.28.117 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1701255712.A.0D3.html
推 chunglee: 鮮奶油加吉利丁
推 neveneve: 夾餡的鮮奶油要打的比抹面用的發(硬)
→ juju6326: 熱的甘納許倒下去鮮奶油一定融化
→ juju6326: 要甘納許淋面就不要抹，或者倒在冰過的
→ juju6326: 蛋糕上
推 jior: 問題時因為溫度，你蛋糕可能要直接冷凍一下
→ jior: 再淋了，而且甘納許也要稍微降溫，不過能操
→ jior: 作的時間就比較短
→ lessonone: 溫度太高
推 lvnps: 可試試奶霜，動植物調和性鮮奶油