[問題] 可麗露固定一邊白頭

[onolll (hess)]

安安

http://i.imgur.com/M9MQWBi.jpg

我做的可麗露連續三爐（不同日子做的）都固定一邊（大約都6個）位置白頭

12連 高碳鋼
高筋麵粉
牛奶520ml左右
奶油都40g
溫度前30分都固定上下230度 旋風，
後面大概上200、下230 40-60分


是模具本身的問題？
還是烤箱的問題？
(PANASONIC NBH3800)
還是受熱不均勻？
還是什麼問題？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.72.12 (臺灣)
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※ 編輯: onolll (114.43.72.12 臺灣), 12/02/2023 19:19:23
※ 編輯: onolll (114.43.72.12 臺灣), 12/02/2023 19:22:55
推 lcy227: 烤盤要掉頭喔，烤箱溫度不均
烤盤轉方向嗎
推 secretain: 倒出來換位子再繼續烤
你指的是手動脫模後互換位置？
→ amoroe13: 要掉頭
※ 編輯: onolll (114.43.72.12 臺灣), 12/03/2023 15:36:22
※ 編輯: onolll (114.43.72.12 臺灣), 12/03/2023 15:36:42
→ amoroe13: 對，烤盤轉180度
謝謝
※ 編輯: onolll (114.43.72.12 臺灣), 12/03/2023 19:21:52