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食譜: https://icook.tw/recipes/361602 我想做多一點,量用兩倍, 結果無法結糰都散散的, 這樣對嗎?不對要怎麼補救, 無鹽奶油我用電鍋軟化, 不小心過頭成完全油狀, 這樣會有影響嗎? https://i.imgur.com/z8gOqbA.jpg ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.0.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1703345527.A.1AF.html
greenfetish: 再用手壓成團桿平,就會變成那樣一118.166.107.200 12/24 00:49
greenfetish: 片了。奶油過軟會很黏,可以拿去冰118.166.107.200 12/24 00:49
greenfetish: 一下再開始操作118.166.107.200 12/24 00:49
yijhen: 你把麵糰取出,用保鮮膜整個包起來壓平, 111.82.60.68 12/24 21:11
yijhen: 然後先放冷藏讓他堅固一點 111.82.60.68 12/24 21:11
jior: 你有要做房子嗎?沒有就趁現在分好量用保鮮 111.249.50.216 12/24 22:58
jior: 膜包起來,到時候直接用保鮮膜操作,不然會 111.249.50.216 12/24 22:58
jior: 好黏 111.249.50.216 12/24 22:58
peacemoon: 這個配方粉有點偏多,主要是讓你壓麵 42.72.65.17 01/01 11:14
peacemoon: 團整型好操作,奶油融化會影響口感(變 42.72.65.17 01/01 11:14
peacemoon: 硬)和操作度(麵團變黏) 42.72.65.17 01/01 11:14
otherwind: 感謝大家,會繼續努力! 223.138.13.194 01/05 00:33
asdfrtg: 如果是乾乾粉粉狀的話 在繼續加蛋 讓他 101.8.22.243 05/19 14:38
asdfrtg: 濕 如果分離 就加麵粉 101.8.22.243 05/19 14:38