作者winterfrost (冬霜)
看板baking
標題[問題] 請問蜂蜜蛋糕失敗的原因
時間Sun Dec 31 18:29:32 2023
1.問題敘述/食譜配方：
今天嘗試做蜂蜜蛋糕
最後做出來的結果有下列問題
1. 縮小變扁
2. 底下有一層硬皮(如附圖)
食譜作者有說縮小可能是攪拌過度出筋
下層硬皮的原因可能是什麼呢？
謝謝
食譜連結：
https://caroleasylife.blogspot.com/2014/06/blog-post_2899.html?m=1
烤箱是panasonic nb-h3800
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/jWjASmE.jpg
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推 jior: 可能你下層烤溫過高，或是放太下層 118.160.5.137 12/31 18:44
→ amoroe13: 看組織好像有點消泡 36.227.29.253 12/31 18:46
→ winterfrost: 看了一些影片覺得我好像打的不夠發 223.138.242.11 12/31 20:34
推 neveneve: 下面的硬皮看來是消泡的粿 114.24.77.197 01/01 02:40
推 arsonlolita: 打發的溫度可能太低不好發 1.160.127.42 01/03 10:27
推 Agneta: 是消泡沉澱了 112.78.83.100 01/03 11:51