[問題] 司康烤好後的麵粉味

[whateverba (whateverba)]

1.問題敘述/食譜配方：司康烤好撥開後有很重的麵粉味

配方是使用YouTube上郭昱均的配方再加上香草精
高筋麵粉260g
低筋麵粉110g
泡打粉約15g
無鹽發酵奶油90g
全蛋1顆
上白糖75g
牛奶120g
鹽一撮
香草精5ml

上下火190度 烤16分鐘

一開始使用這個配方做出來都沒問題，但在某次開始司康出爐撥成兩半時，有股很濃很重
的麵粉味（無法忽略的程度）

一開始以為是換了新牌子麵粉的問題，後來換回原本使用的麵粉味道依然存在
只是有時候很濃、有時候稍淡的差別….

有試過把烤的時間拉長到20分鐘，依然有味道
在司康剛出爐時撥開味道特別重
放涼後再撥開也還是有很明顯的味道

想詢問各位有可能是什麼問題呢？
或是這種麵粉味該如何才能改善呢？

這問題困擾我好久，試不出來如何才能改善
麻煩大家幫我解惑，先謝謝各位高手！！


2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/1nqrgGh.jpg
https://i.imgur.com/pOKD42P.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.47.221 (臺灣)
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※ 編輯: whateverba (49.216.47.221 臺灣), 01/17/2024 01:02:33
※ 編輯: whateverba (49.216.47.221 臺灣), 01/17/2024 01:06:04
推 kanbruce: 泡打粉有換牌子或用完買新的嗎?
→ whateverba: 有欸！同品牌但是是新開封的，這會影
→ whateverba: 響嗎
推 htilil: 減少泡打粉看看 感覺這比例有點多
→ kopl: 食不下嚥應該不是這樣用的
※ 編輯: whateverba (114.34.12.28 臺灣), 01/19/2024 12:54:36
→ whateverba: 已編輯，謝謝
推 pttpai: 看過一篇食譜提到，司康吃的是麵粉香，比
→ pttpai: 司吉吃的是奶油香，您要不要改試試比司吉
→ pttpai: 的食譜？
→ whateverba: 謝謝你的建議，我會試試的！