→ cobal: 食譜就不一樣了,傳統無油無糖的歐包台灣不 118.166.25.176 03/05 11:58
→ cobal: 好賣 118.166.25.176 03/05 11:58
推 t11223342002: 台灣消費者比較多喜歡吃軟的 27.52.229.229 03/05 20:03
推 Yisai: 真正健康的賣不動 49.217.132.214 03/05 21:04
推 Dragonz: 直接吃不好吃吧，歐洲是當主食要配菜吃 59.127.243.19 03/06 02:04
→ Dragonz: 台灣麵包是當早餐或當零食吃的 59.127.243.19 03/06 02:05
推 zerox456: 自己有嘗試做過，要像市售那種軟歐，做 49.216.188.48 03/06 09:55
→ zerox456: 法配方要偏向吐司。 49.216.188.48 03/06 09:55
→ dslite: 要怎麼避免硬皮？用蒸的嗎？ 42.72.57.67 03/06 10:32
推 t11223342002: 油跟糖 1.162.80.223 03/06 13:59
推 wintersnow: 其實倒是不用,我在台灣做歐包(無糖油 86.140.245.23 03/07 02:14
→ wintersnow: )就可以皮薄脆心軟,出國後才做真歐包 86.140.245.23 03/07 02:14
→ wintersnow: 要皮厚有嚼勁需要長時間發酵+高水份 86.140.245.23 03/07 02:15
→ wintersnow: 冰箱發酵就更厚,還要蒸氣跟高溫 86.140.245.23 03/07 02:15
→ wintersnow: 想做成跟在台灣時那樣的都不容易 ^^| 86.140.245.23 03/07 02:15
→ wintersnow: 氣溫關係台灣只能從頭到尾冰箱發酵吧 86.140.245.23 03/07 02:16
推 xiaoxiao: 因為歐式麵包有很多，大孔洞的只有少數 101.137.163.65 03/07 14:51
→ xiaoxiao: 幾款 101.137.163.65 03/07 14:51
→ dslite: 但奶糖油蛋加下去…就台式/吐司麵糰呀？ 42.72.79.61 03/08 14:38
→ cobal: 可頌、維也納麵包、布里歐許應該也都是歐包 118.166.25.176 03/08 21:57
→ cobal: 上述三款都有油、糖 118.166.25.176 03/08 21:57
→ cobal: 所以歐包不是都無油無糖的 118.166.25.176 03/08 22:40
推 xiaoxiao: 首先定義你說的歐包是什麼？發源於歐洲 36.233.152.205 03/08 22:47
→ xiaoxiao: 的麵包？除了有歷史有固定名稱的麵包， 36.233.152.205 03/08 22:47
→ xiaoxiao: 你很難說他做的是不是歐包。大家都在求 36.233.152.205 03/08 22:47
→ xiaoxiao: 新求變，嘗試給消費者各種不同的味蕾刺 36.233.152.205 03/08 22:47
→ xiaoxiao: 激與體驗。 36.233.152.205 03/08 22:47
→ xiaoxiao: 你提到的吐司，網路資料顯示是源於英國 36.233.152.205 03/08 22:49
→ xiaoxiao: ，那也能算歐包吧？ 36.233.152.205 03/08 22:49
→ dslite: 所以跟台式蔥麵包沒什麼差別 只是顏色比 42.73.157.39 03/09 08:18
→ dslite: 較深 外面灑一層白白的粉 看起來健康而已 42.73.157.39 03/09 08:18
→ amoroe13: 還是有差啊，配方、作法不一樣，成品也 42.79.48.92 03/09 14:00
→ amoroe13: 會不一樣耶 42.79.48.92 03/09 14:00
→ amoroe13: 前面板友提到的可頌、布里歐，這些雖然 42.79.48.92 03/09 14:04
→ amoroe13: 和台式麵包一樣含油、糖，但風味口感等 42.79.48.92 03/09 14:04
→ amoroe13: 等都非常不同 42.79.48.92 03/09 14:04
→ amoroe13: 就算是軟歐，吃起來也不像台式麵包吧 42.79.48.92 03/09 14:04
→ luismars: 改良劑、添加物 211.73.162.53 03/09 17:14
→ dslite: 因為那些鄉村/莓果/桂圓..價格都貴很多 36.227.164.232 03/10 23:48
※ 編輯: dslite (36.227.164.232 臺灣), 03/10/2024 23:49:41
→ t11223342002: 如果吃不出來歐包跟蔥花麵包的差別 1.162.90.90 03/11 03:31
→ t11223342002: ，那就不要買貴的呀 1.162.90.90 03/11 03:31
→ t11223342002: 每家店的歐包做法都不同，真的想吃 1.162.90.90 03/11 03:34
→ t11223342002: 相對健康的要注意看成分表或是自己 1.162.90.90 03/11 03:34
→ t11223342002: 做 1.162.90.90 03/11 03:34
→ t11223342002: 要買無油無糖歐包，網路搜尋也有很 1.162.90.90 03/11 03:40
→ t11223342002: 多 1.162.90.90 03/11 03:40
→ t11223342002: 或是搜尋，酸種，黑麵包也有你要的 1.162.90.90 03/11 03:47
推 xiaoxiao: 你提到賣得貴的麵包，他們用料成本確實 111.253.107.36 03/16 21:11
→ xiaoxiao: 比較高，再算上名氣加成利潤又抓得比較 111.253.107.36 03/16 21:11
→ xiaoxiao: 高，乘數效果直接讓麵包變貴許多，而且 111.253.107.36 03/16 21:11
→ xiaoxiao: 吳寶村的店要請人總不能開那種見不得人 111.253.107.36 03/16 21:11
→ xiaoxiao: 的薪水吧。 111.253.107.36 03/16 21:11
推 monononoke: 做出硬皮包並不難 加上台灣消費者習 111.253.55.184 03/19 14:59
→ monononoke: 慣隔天吃通常不回烤也不在意保存方式 111.253.55.184 03/19 14:59
→ monononoke: 麵包老化加上那厚硬皮有多少人愛這 111.253.55.184 03/19 14:59
→ monononoke: 種麵包我真的是打個問號 反而現在不 111.253.55.184 03/19 14:59
→ monononoke: 少師傅為了讓台灣消費者更能接受歐包 111.253.55.184 03/19 14:59
→ monononoke: 更好咀嚼 在表皮的控制上下了不少功 111.253.55.184 03/19 14:59
→ monononoke: 夫 當然不是做成軟歐那麼簡單 111.253.55.184 03/19 14:59
→ monononoke: 談到薪水吳寶春之前聽說不管資歷進去 111.253.55.184 03/19 15:01
→ monononoke: 都是學徒價開始 現在不知道是不是一 111.253.55.184 03/19 15:01
→ monononoke: 樣XD 111.253.55.184 03/19 15:01
推 stationeria: 歐洲賣的歐包、若刀子不夠利，表皮就 185.213.82.93 03/30 05:20
→ stationeria: 夠你切半天切不下去。有時候隔天吃 185.213.82.93 03/30 05:20
→ stationeria: 我還得把它蒸一下否則咬不動。但是 185.213.82.93 03/30 05:20
→ stationeria: 歐包就是香。 185.213.82.93 03/30 05:20
推 tomatopoteto: 歐包電鍋蒸還不錯 42.76.154.85 04/06 08:34