推 bow76: 會是打過頭嗎？ 我理解上貝果不需要出膜 223.138.7.248 05/22 15:14
→ hwala: 若是再把水量減低呢？不同麵粉的吸水性不同 220.142.13.225 06/07 14:26
推 B10032010: 在檯面灑一點麵粉再揉可以改善黏的問題 111.82.239.202 08/05 12:24
推 uplink456: 水量太多 111.71.93.138 10/11 16:21
大家好，網路上的貝果食譜我幾乎都看過了
目前製作結果都很成功
但有個疑問想請教大家
（1）貝果食譜含水量幾乎控制在55%甚至更低，麵糰打完也很好操作。
打好麵糰、醒30分鐘、分割滾圓、隔15分鐘再整形。
我的疑問是，整形前把麵糰拿起來，發現底部會黏在檯面上，接著用桿麵棍桿成長方形時
也會黏，但我看其他人的影片卻不會？
（2）煮貝果時我的烘焙紙已經碰到水，但還是有點黏，我只好硬扯，導致貝果底部都很
醜，為什麼大家的紙很容易脫離啊啊啊啊啊？
以上幾個小疑問想請教大家～謝謝
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