推 jior: 應該都是中間先膨起來冷了中間塌下去吧 36.231.117.179 03/03 20:10
品名 巴斯克蛋糕
材料 奶油乳酪330g
鮮奶油160g
雞蛋2全1黃
蘭姆酒10g
低粉10g
糖85g
上下火220度 26分轉頭 33分出爐(好先生)
問題敘述 先前烤巴斯克，都是周圍先澎起來，所以烤起來周圍會比較深
中間顏色比較淺
今天換了款奶油乳酪(kiri)，操作方法都一樣，溫度時間都一樣
但是在烤的過程卻變成中間先澎起來，所以黑了一團(如照片)
後來有換回原本在使用的奶油乳酪，就又不會中間先澎起來了，
kiri的麵糊看起來有比較稀一點
想請問這是什麼原因造成的呢? 謝謝大家
https://i.imgur.com/xZCgn5W.jpeg
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