推 luismars: "麵包大師的學徒",理論、配方都有,可買 60.198.73.163 05/26 19:16
→ luismars: 大部分的書都借來看配方就好 60.198.73.163 05/26 19:17
→ luismars: 日本"職人"的書也是看看就好,材料不好買 60.198.73.163 05/26 19:21
推 nznz: 你可以上網查吧 或書店 圖書館翻吧 111.241.114.60 05/26 22:47
推 xxxpeter2000: 用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」 117.56.216.60 05/27 09:06
→ xxxpeter2000: ：基本麵團、材料的231個Q&A 117.56.216.60 05/27 09:07
→ qss05: 同意，我買過一本職人的書，裡面雖然講的 42.72.184.93 05/27 09:59
→ qss05: 很詳細，但那都是商業用的配方，很多不好 42.72.184.93 05/27 09:59
→ qss05: 取得，不然就是要有相關設備，只能看看， 42.72.184.93 05/27 09:59
→ qss05: 但如果想看理論裡面教了很多，為什麼要這 42.72.184.93 05/27 09:59
→ qss05: 樣跟一些手法，但我忘記名字，晚點補 42.72.184.93 05/27 09:59
→ b10036088: 烘焙證照 丙級 49.217.196.7 05/28 00:49
推 aherb: 推不萊嗯的書系列，有吐司、麵包、甜點， 114.27.193.28 05/28 22:25
→ aherb: 原理和步驟很詳細清楚 114.27.193.28 05/28 22:25
推 breakingdown: 覺得初學可以看youtube教學影片欸 39.10.17.114 06/02 23:06
→ breakingdown: 有的東西動態真的比較好理解 39.10.17.114 06/02 23:06
→ breakingdown: 以前剛接觸時教學影片還沒這麼多 39.10.17.114 06/02 23:09
→ breakingdown: (買過某麵包大師的著作 比例還要自 39.10.17.114 06/02 23:09
→ breakingdown: 己換算 因為他是用開店規格 家裡diy 39.10.17.114 06/02 23:10
→ breakingdown: 量一次也不會做這麼多 初學若買那本 39.10.17.114 06/02 23:12
→ breakingdown: 可能會蠻挫折的 不過那可能本來就不 39.10.17.114 06/02 23:13
→ breakingdown: 是for初學者) 39.10.17.114 06/02 23:14
→ breakingdown: 檢定書就可能有點囉嗦 雖然真的講很 39.10.17.114 06/02 23:41
→ breakingdown: 細 糖啦麵粉分類blabla開始講起… 39.10.17.114 06/02 23:42
→ catlady: chatgpt問食譜很方便 223.137.121.67 06/15 11:52
推 judtbyj: "烘焙新的第一本書"有這本喔 上下兩冊 114.43.114.169 08/12 21:17
推 kazeho: 拆解步驟還算細 但不確定符合你的需求 220.130.138.17 08/13 16:47
→ kazeho: 我是當年剛出版的時候買的 所以不是套書 220.130.138.17 08/13 16:48
推 coldinfall: 我也覺得初學者適合看Youtube，有食 123.194.132.86 08/28 22:24
→ coldinfall: 譜有步驟，重要的是還看得出來手法， 123.194.132.86 08/28 22:24
→ coldinfall: 譬如說做蛋糕時要怎麼拌麵糊跟蛋白霜 123.194.132.86 08/28 22:24
→ coldinfall: 之類的，比較有感覺 123.194.132.86 08/28 22:24