推 ceowang: 看的餓了XD 紅豆餅一定要差點被內餡燙到的熱度、土魠魚 04/22 13:07
→ ceowang: 羹要加很多香菜 04/22 13:07
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(網誌圖文無音樂版)
經常在雜誌上看到米果的專欄，
但總是處於資訊爆炸時刻，幾乎未能靜心完整閱讀。
反從自家書櫃隨手取下的《一個人的粗茶淡飯 2—偏執食堂》，
平凡的書寫日常，卻讓人一篇接著一篇，欲罷不能，對著文字微笑或猛點頭。
其中多有停頓，大多陷入自己對類似美食的情有獨鍾記憶，難以忘懷的偏執與喜好，
真要寫，也是半本書了。
像是她描述最盡興吃芒果的模式，
「後來我也學父親，站在水槽前方吃愛文芒果，既不預先削皮也不切片切塊了，直接低
頭彎腰，......慢慢撕下一片一片外皮，先把外皮內側的纖維啃乾淨，再來大口吃果肉。
......直到芒果籽都啃乾淨，隨即扭開水龍頭，手掌洗到手肘，再用雙手捧涼水，把臉頰
和下巴都洗乾淨，好個清爽的結尾。」
如此豪邁的吃法，與專屬廚房內，唯我獨享的模樣，如出一轍。
小時總是乖巧，早餐定是在家裡吃、帶便當帶到國中畢業，
每天便當盒回家，乾乾淨淨，一粒米都不剩，
老媽總是說我「好嘴斗」，不挑嘴，尤其跟我那很有自己堅持的老哥相比；
從小到大，只要她煮的，都是美食。
經常說，都是因為我有一位萬能的媽媽，才能如此無能的女兒。
直到有了自己的廚房，才發現，其實我廚藝也不差啊 XDDDD
對老媽來說，
舉凡包子饅頭，都只是信手拈來的打發時間；
端午節的肉粽、中秋節的蛋黃酥、冬至的五彩湯圓、過年的發糕，甜糕、嘴饞想吃的韭菜
盒子、山上自個種的蔬菜各種再製品——蘿蔔糕、菜圃、雪裡紅等等，
只要你想得出來的名堂，她都變得出來。
顯見，家裡的廚房，根本無我容身之處。
喔，忘了說，那時候她還是位職業婦女。
看了〈像南部粽那樣的吃食小偏執〉，會心一笑。
原來粽子國裡，南北之爭遍地開花，如火如荼，各家各有輸贏。
從小就是老媽包甚麼我吃甚麼，也不求甚解的我，
一直到去南部唸書的老哥，開始嚷嚷起「為什麼家裡都不包南部粽?!」，
這才知道，
原來多年來吃下肚的，是北部粽啊!
某年老媽採買前突然問，「今年粽子裡面想要吃到甚麼料?」，
才驚覺，原來對於餡料我們也是有選擇權的!!!
除了特不愛鹼粽的紅豆餡外，
舉凡值錢的料我都不愛，蛋黃、魷魚、栗子之流最好都不要出現，就是只愛花生、香菇、
肥瘦適中的滷肉，淋上甜辣醬，人間美味。
也難怪高雄的郭家菜粽如此對我胃口～
不知甚麼時候開始，飲食習慣也有了不容被打破的偏執：
極度喜愛酥酥脆脆的口感，
看到米果所寫「鯛魚燒非得趁熱吃不可，外皮鬆軟，邊緣最好有點小小的焦脆口感」，
真是遇到知音來著。
此外， 荷包蛋半熟的最棒、
酥的絕不能與溼的混在一起，
像是土魠魚羹無法接受、排骨麵也無法，若是咖哩炸雞，還得多問一句，「醬汁是另外裝
嗎?」
鹹酥雞若非外帶不可，一定小跑步回到定點，否則軟了就不脆了，
臭豆腐跟車輪餅，肯定要現場吃的呀! 盒子一蓋上，心就碎了......(是有沒有這麼誇張
XDDD
舉凡酥脆食物，至今難以忘懷，
臺南的友愛鹹酥雞、南投集集某個巷弄內的「心太軟」臭豆腐、
香港待幾天就吃幾天的北角雞蛋仔、
大阪城巷弄裡，這輩子吃過最脆口的鯛魚燒......
至於，單身食堂的料理新世界，就留待下一篇待續。
提筆至此，若再不擱止，也太磨人......
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如果你是因愛我而愛我
我將會回報你永恆的愛
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