[心得] 野島剛漫遊世界食考學

[fosa (阿盛)]

書名：野島剛漫遊世界食考學
作者：野島剛
出版社：有方文化
ISBN：9789869792141
出版日：2020/01/07

野島剛是我很欣賞喜歡的一位日本記者作家，我最早看過他的著作是《兩個故宮的離合》
，覺得從外國記者的角度來看那段歷史較中立也提供不同觀點，後來他離開《朝日新聞》
成為自由媒體人，在日本台灣兩地做為寫作基地並以台灣政治做為主要主題寫作，五十歲
時他認為是人生下半場的開始，給了自己一個禮物就是旅遊世界各地重新看看這個世界，
他選擇的國家大都是過去沒有接觸過的，到當地會租短期公寓再去超市買當地食材煮飯來
吃，當然也會找當地餐廳享用當地特色料理，而從這些料理或食材做為出發點去探討當地
歷史政治文化，裡面有很多很有趣且一般台灣人不知道的事情，以下是我覺得不錯且包含
我意見的內容：

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  遠在印度次大陸南邊的斯里蘭卡居然有與日本類似做法的鰹節，也不曉得是誰影響了誰
，或者是殊途同歸發展出類似做法嗎？而斯里蘭卡市面上販售的頂級鰹節是來自馬爾地夫
，這也是鰹魚之所以在當地又被稱為「馬爾地夫魚」的原因。不過鰹魚在馬爾地夫當地的
消費量並不高，因此品質上等的鰹魚都外銷到斯里蘭卡。


  由突尼西亞帶起的「阿拉伯之春」雖然其他國家後續狀況不佳，但突尼西亞靠著「突尼
西亞全國四方對話」組織的努力避免軍方與獨裁勢力掌握政權，也因此榮獲諾貝爾和平獎
，而很特別的突尼西亞的三餐基本上離不開鮪魚，市場滿滿的鮪魚罐頭可以做各種鮪魚料
理。


  日本優格是來源自於保加利亞，但實際上保加利亞的優格卻與日本的優格不同，比較稀
且不酸反而是鹹味，而蘇聯佔領期間為了紀念俄土戰爭勝利而蓋的巨大圓盤紀念建築相當
搶眼有特色，因為該場戰役保加利亞得以從土耳其獨立，只可惜沒好好維護有坍塌風險所
以禁止進入，不然是很好的觀光資源，也反應了保加利亞對於俄國不佳的觀感。


  南非雖然因為廢除種族隔離而為人稱讚，但也因為周邊國家貧窮人口的湧入而使得治安
敗壞到夜晚無法出門，野島剛認為以結果來看廢除種族隔離是不好的，但我覺得主要問題
還是相關配套沒做好，尤其是邊境管制。另外南非外海是很好的鮪魚魚場，中國和韓國的
漁船只在風平浪靜的東海岸，浪大與低溫的南邊魚場則是技術純熟日本漁船的專屬場地。


  書中讓我印象最深刻的是克羅埃西亞，野島剛最喜歡的食物之一就是牡蠣，到每個地方
就會問問看有沒有，克羅埃西亞以牡蠣出名但他吃起來覺得還好，而克羅埃西亞在巴爾幹
半島本來就是多事之地，雖然克羅埃西亞有受到賽爾維亞的「種族淨化」，但在戰勝後克
羅埃西亞也有對賽爾維亞進行「種族淨化」，但克國的歷史並不會特別提到這段，雖說在
那段瘋狂歷史各國都失去理智了，但歷史真的是勝利者寫的。


  秘魯擁有世界遺產馬丘比丘是印加帝國的遺蹟，特產是大顆粒玉米，與我們亞洲小顆粒
的玉米不同，需要手剝下來吃而無法直接啃食，在大航海時代開啟了「哥倫布大交換」，
舊世界引進了牛馬等家畜並將新世界的農作物玉米馬菱薯番茄辣椒帶回舊世界，農作物的
能養活更多人且影響更廣泛甚至遠渡亞洲，在野島剛來看這是一場「不平等的交換」。


  日清創辦人安藤百福真的「發明」了泡麵嗎？野島剛認為「發明」這個觀念應該是科學
發明的結果，事實需要有說服力，野島剛就學期間受到雞汁麵方便又好吃的照顧，基於他
對雞汁麵濃厚的情感，他決定一探雞汁麵的起源，就他調查早在安藤一九五八年發明雞汁
麵之前，台灣南部就已經有用油炸後易於保存的雞絲麵了，安藤百福出身於台灣不可能不
知道這種做法，他走訪了現存南部老店，老闆說他們從大正時代就開始用油炸麵了，但事
實是如何也就見仁見智無所謂了。而安藤也曾經用高價向人收購「調味乾麵製法」的專利
，就安藤的說法他會這樣做，是因為當時市場相似品到處流竄而他要去制止的關係，但其
實也間接證實了他不是發明者，不過安藤對於泡麵的推廣絕對是有其功勞且回報巨大的。

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不曉得大家有沒有發現最近我每晚都會發一篇讀書心得
時間是從全台宣布防疫三級隔天開始，我想說把以前寫過的讀書心得發到版上
介紹一些書給大家，讓有興趣的人在防疫在家期間可以找來看
想說就發到防疫三級解除吧，之後多次宣布延長，我想庫存還夠就繼續吧
原本期待到今天能降級，但因為Delta病毒關係所以繼續延長防疫三級
真是人算不如天算，不管怎樣還是希望台灣能順利渡過這次疫情

那我想也發到今天就好，一來是我的讀書心得庫存也不太夠了
我主要從圖書館借書，現在圖書館停止服務，這陣子我也少看書自然心得也少了
二來是現在是Steam夏季特價，最近忙於化身隻狼探所葦名國XD
也謝謝所有在我文章底下推文的版友，讓我知道這些文章是有人看且是有幫到人的
對我來說就已經滿足了

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"fosa的雜思錄"
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→ medama: 推 感謝分享
推 castlewind: 推 感謝分享心得
推 viaggiatore: 我有發現，因為我計算過其他長發文的人的頻率，通常
→ viaggiatore: 是一周一本，但你是一天一本。在想說你是有之前的庫
→ viaggiatore: 存心得拿來發? 因為我曾經也想過灌大量有思考過的文
→ viaggiatore: 在某個板面上，結果發現要先準備很多庫存才行，如同
→ viaggiatore: 累積好幾年的日記那樣，才有辦法一天一心得。
→ viaggiatore: 就算要騙P幣我也希望是比較有附加價值的文而非廢文。
是，我是有一定庫存才能一天一篇，也是先前寫了很多心得但沒什麼機會發
而我知道連續發文會造成洗版不太好，所以一天一篇
另外也是因為發文前還要再檢視修改一下，把一些太口語話的句子改掉
其實這個動作意外的花時間，離現在越久的文章要改越多
多少會有種當時我怎麼會那樣寫的想法，但也是一種與過去的自己對話感覺
而我這些心得都是蠻認真寫的，應該不會太水，對於有興趣的人應該有幫助

推 zucca: 謝謝分享
推 Tunnel: 推
推 tacy5427: 謝謝分享
→ medama: 三樓說的沒錯 一天看一本很容易 一天寫一篇很難
→ medama: 一天寫一篇優秀的書評 更是難上加難
→ medama: 很佩服能認真持續寫心得的人
你說的沒錯，其實不用一天寫一篇書評，光是持續一天發一篇就不容易
我在這過程其實常常想到以前火燄挑戰者，有個挑戰是找個家庭每晚固定時間喊開飯
雖然很簡單，但是常常有成員臨時有事而挑戰失敗
而我雖然每晚都有發文，但仔細看我發文紀錄，其實還是有不小心跨日的狀況
就雖然知道要發文，但有時還是會耽擱到時間

推 tooth9: 這本我也在看，好看，有人文素養的旅遊日誌
是啊~就不單只是個人旅遊紀錄，而是多了他到當地後對於當地歷史的想法
推 lucyunc: 感謝原po分享許多有趣的書
不客氣，如果能讓你們對於這些書有興趣進而找來看，對我來說就是最大收穫
※ 編輯: fosa (111.254.212.11 臺灣), 06/29/2021 22:34:24
推 episold: 這本好看～
推 Qorqios: !
推 chopper5566: 謝謝分享！