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(網誌圖文無音樂版)
原文標題：讀《臺灣漫遊錄》小感：「善意」本身可能就是一種階級
「這個世間，再也沒有比自以為是的善意更難拒絕的燙手山芋了。」～《臺灣漫遊錄》
很少看小說。
第一次讀楊双子的作品。刻意不在閱讀前瀏覽無所不在的《臺灣漫遊錄》介紹、專訪、心
得文，特別在獲大獎後，更需故意避免。果然獲得一次絕佳的閱讀體驗。
（下有爆雷，慎入）
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【虛構譯作玄機】
書中每個編排，處處玄機。
首先是獻詞頁上那句：「本書從第一頁到最後一頁，均為小說的設計。以虛構譯作的形式
，呈現那個時代的真實。」
尚未進入故事的第一個字，一頭霧水為何要在此如是說明。總不會推薦序、那幾篇代跋都
是虛構的吧？！怎麼看都不像啊。先擱置疑心。
一直到讀完書中最後一字，還以為至少序文、代跋總是真的吧。果然是極少看小說之人。
儘管讀到某些情節確有浮現「這到底是怎麼回事哩？」、「似乎哪裡怪怪的」，與最近讀
川端康成《少年》，讓人對書中描寫中學時期與清野學弟的同性愛，究竟是不是川端本人
的告白？
有同樣的困惑與好奇。
《少年》究竟潛藏多少虛構，文學評論者各有見解；但《臺灣漫遊錄》真真切切，從書本
第一字到最後一頁，都是以偽譯作現身的虛構作品。相當獨特。
【縱貫鐵道美食之旅】
故事虛構，美食可考究。
當然，想輕鬆點讀，可按章節索驥，藉由書中提到的麻薏湯、鹹蛋糕、菜尾湯、兜麵等，
來場懷舊縱貫鐵道美食之旅。
透過青山之語，認識了從沒吃過的食物，或僅聽聞過卻沒想過製作過程如此繁複的料理，
及或許哪天心血來潮想嘗試的料理。
首次認識「麻薏湯」這道湯品，原以為現已少見，沒想到臺中友人說家裡常喝，連最近看
Youtube 臺中美食都有介紹！但光看書中步驟，要喝到此湯，真得不少工夫呀。
「在畚箕裡以巧妙的力道搓揉嫩葉葉片，是為了將葉片加以細碎。不時加入流水，乃為了
沖去苦汁。這個步驟要持續好一陣子，必須搓去苦澀汁液，同時保留黃麻嫩葉的滋味與營
養。那絕非搓洗衣物般的賣力蠻幹，否則當嬌嫩的碎葉隨水流失，餘下的便是葉片的細小
支脈罷了。
如此搓揉大約二十分鐘。......待得畚箕底部揉出一大團萌蔥色的嫩葉團子，就算大功告
成。此時又比搓揉前的分量少了些許。」
王千鶴那天為青山做的咖哩蝦丸湯，
「挑去腸泥的鮮蝦以磨缽研磨成泥，揉入片栗粉與雞蛋後捏成蝦丸蒸熟。另起油鍋煎炒切
塊的荸薺、香菇，再注入蝦殼熬出的高湯與熟蝦丸煮至沸騰，最後以咖哩粉、薑黃粉與鹽
調味，撒上蔥花點綴，看上去彷彿黃金海洋有群島浮動。」
一閉眼，彷彿能看到那一球球載浮載沉的蝦丸子們在向我招手！改天閒暇時要來試試。
至於要吃到阿盆師的菜尾湯，得先享用一整桌阿舍宴。多數大菜或看過吃過聽過，但其中
「什錦鹹米糕卷」，則聞所未聞。只知道腐皮卷，但包著米糕的腐皮卷？原來是傳統辦桌
的手路菜，竟還有鹹甜之分，太讓人好奇！
「第九道什錦鹹米糕卷，果真展現精細主食的氣勢。有如壽司卷那樣，以豆皮捲起米糕與
各色餡料，裏麵糊粉漿入油鍋，以恰到好處的溫度炸起後斜切成塊。所謂什錦，分別是捲
入鹹鴨蛋黃、香菇肉臊與香菜未的米糕卷，芋頭丁、冬瓜丁與紅蔥頭酥的米糕卷，以及使
用大量花生粉、砂糖與香菜的甜味米糕卷。」
【殖民階級的「田野調查」】
跳脫表層的飲食之旅，從「舌尖政治學」角度切入，看似觀察入微的細膩文字，「麻薏湯
」章節，則恰恰道出書中最核心的隱喻--殖民者的獵奇特權與被殖民者的生存印記。
「鹹蛋糕與鳳梨汁，本島的滋味令人讚嘆。青山老師是這麼說的。然而，您口中所說的本
島的滋味，在我聽來並不是真正的美味，更像是視為珍奇異獸般的滋味。青山老師關注自
身感興趣的事物，這是理所當然的，可是為這些事物強作解釋，用以迎合您個人的愛好，
恕我直言，這是知識階層的傲慢。」
通譯美島的這段話，還點到為止說「知識階層」，而沒更不客氣地直指「殖民者」的傲慢
。但已透過食物的互動，點出了全書最冷酷的後殖民主題。
權力無所不在，每個人都處於體制中、工作家庭間各式各樣的權力關係中。要說自己對美
島那句「這個世間，再也沒有比自以為是的善意更難拒絕的燙手山芋了。」有什麼反思，
其一是提醒自己，在所有人與人的關係、無法避免的權力關係裡，要記得多用旁觀者的角
度，檢視自己是不是也有那「存在著你自身無法覺察的盲點」，並避免給出「自以為是的
善意」。
其次，下次外出旅行時，當在讚嘆「在地真有特色」時，是否也正無意間重複著外地人、
具有階級意識的凝視？
慎之。
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