推 juju6326: 正想推貝可拉，這價位應該是最容易買的了 01/05 00:03
推 ace99927: 也想推貝可拉，才發現內文有說了XDD 01/05 13:39
→ ace99927: 貝可拉也有出產地系列，價格比較高，但風味應該不一樣 01/05 13:40
→ ace99927: 或者嘉麗寶好像也有出 01/05 13:40
→ siltech: 感謝，搜尋後確實嘉麗寶是相近價位的，另外還有貴一些的 01/06 19:30
→ siltech: CACAO BARRY，會再來試試 01/06 19:31
推 r5566r2000: 請問一次買5kg要怎麼買?? 直接打電話給那家公司嗎 ? 01/08 21:24
推 cupG: 推id 01/10 14:11
推 juju6326: 直接打電話跟代理商定，5KG應該可以送貨了 01/11 16:32
推 r5566r2000: 感謝~ 01/12 15:41
推 xyz246abc456: 請問佳麗寶價位大概多少? 01/12 19:56
推 andrew006: 想借問一下大家,如果平常做甜點用貝可拉的普艾瑪74.1% 01/24 00:11
→ andrew006: 和司普蜜71.3%風味會很不一樣嗎？ 01/24 00:11
推 scorse: 請問要如何在網站裡分原料是烘培還是非烘培？ 02/05 12:16
推 xyz246abc456: 回andrew大，我自己目前吃的心得，如果是一般烘焙用 02/18 00:52
→ xyz246abc456: 的品項，風味(Terroir)就不會像產區有顯著特色。 02/18 00:53
→ xyz246abc456: 所以我認為應該是在流動性、批覆性、裝飾性等其他 02/18 00:54
→ xyz246abc456: 指數會有差異，但這就需要從不同類型的巧克力甜點 02/18 00:54
→ xyz246abc456: 去做實驗，若是論味道，各家品牌至少有區分兩個產線 02/18 00:55
→ xyz246abc456: 1.一般日常的烘焙用 2.單一產區或產區限定、進階就 02/18 00:55
→ xyz246abc456: 是像米歇爾、法芙娜的莊園限定。 02/18 00:56
→ xyz246abc456: 普艾瑪、司普蜜就算是歸類在一般日常烘焙用的。 02/18 00:56
→ xyz246abc456: 當然這類的巧克力也可以用來當開業用的原料，畢竟 02/18 00:57
→ xyz246abc456: 就我目前做的功課看下來，只要是非第2類以外的第1類 02/18 00:58
→ xyz246abc456: 好像都是混豆(不同產區可可豆)製成的巧克力原料。 02/18 00:58
→ xyz246abc456: 然後回scorse大，通常都可以拿來當烘焙用，即便不是 02/18 01:00
→ xyz246abc456: 調溫巧克力的市售巧克力也是可以拿來當烘焙使用。 02/18 01:00
→ xyz246abc456: 只是會註明 調溫 的巧克力相較於已調溫或免調溫的 02/18 01:02
→ xyz246abc456: 巧克力而言是最接近 可可 風味的加工原料，免調溫或 02/18 01:03
→ xyz246abc456: 非烘焙用的，在成分上有以其他物質取代可可脂或添加 02/18 01:03
→ xyz246abc456: 其他物質。 02/18 01:03
推 andrew006: 謝謝X大，超級詳細的解說感謝～ 02/21 13:20