推 bluetree: 你是買哪一牌的天然可可粉呢? 12/18 09:13
推 juju6326: 先加少許水跟可可粉攪拌,再加牛奶一起煮 12/18 12:16
→ juju6326: 可可粉牌子也有差,香氣差很多 12/18 12:16
我買的是okogreen 生態綠的 "公平貿易可可粉"
跟Louisa買現成的真的差很多 :(
※ 編輯: hgusater (210.61.67.133), 12/18/2017 12:32:50
推 xyz246abc456: 融巧克力塊進去如何?所以我從來不喜歡拿天然的跟 12/18 13:25
→ xyz246abc456: 廠商的調製配方來比味道,因為你不知道那配方還有 12/18 13:25
→ xyz246abc456: 什麼是沒有標示出來的,自己調製就會用巧克力塊、 12/18 13:26
→ xyz246abc456: 以煮替代沖泡等方式去配合天然可可粉的風味。 12/18 13:27
推 juju6326: 天然無糖可可粉可能是烹飪用,不適用沖泡 12/18 16:57
→ juju6326: 要用煮的 12/18 16:57
推 gmoz: 堂堂衛斯理連泡個可可也不會(誤 12/18 17:17
推 yoyo830917: 鹼化處理過跟沒有處理的香氣有差,看妳買到哪種 12/19 00:08
推 KennerBlythe: 鮮奶油 12/19 00:44
推 a22117589: 用煮的真的有差喔 12/20 00:16
推 bestangie2: 高溫奶泡會讓口感綿密 12/21 21:31
推 peachtsai: 市售可可粉可能還有含可可脂、大豆卵磷脂、香草醛等, 12/25 10:28
→ peachtsai: 天然可可粉殘存的可可脂很少了,你看一下兩款可可粉的 12/25 10:28
→ peachtsai: 成份,即可辨知差異。 12/25 10:28
推 jacky7987: 可可粉要打到滾才有香氣,口感要靠鮮奶油補,牛奶不夠 12/27 17:30
推 unknow12: 找看看可可粉有可可脂含量大於20,不然就巧克力塊 01/01 11:29
推 unknow12: 找名牌巧克力扣巧克力豆烘培用,很便宜。 01/03 13:47
→ unknow12: 但請不要買godiva的巧克力 01/03 13:48
推 bluetree: 請問樓上有推薦的嗎? 01/04 09:02
推 xyz246abc456: 如果真的要詳細地看可可脂佔可可固形物含量的比例 01/04 16:29
→ xyz246abc456: 先去看看CAOCOBARRY的產品,就我所知,目前有標示 01/04 16:30
→ xyz246abc456: 可可脂佔比的 第一個應該就是他們 01/04 16:31
→ xyz246abc456: 一般我們所知道,巧克力帶有%數的標示,指的固形物 01/04 16:32
→ xyz246abc456: 總量,也就是假設70%的巧克力,是會再區分可可脂& 01/04 16:32
→ xyz246abc456: 可可粉這兩種,所以有進一步做到可可脂含量標示的, 01/04 16:33
→ xyz246abc456: 不多見。 01/04 16:33
→ xyz246abc456: 可可粉本身還是含有可可脂,根據不同的製程或產品 01/04 16:37
→ xyz246abc456: 需求,是可以另闢含有高度可可脂的產品線,但通常 01/04 16:38
→ xyz246abc456: 可可漿中的大多數可可脂會在第一道工續中被壓縮提煉 01/04 16:38
→ xyz246abc456: 出來,因為可可脂的運用非常廣泛,價值也比較高。 01/04 16:39
→ xyz246abc456: 對之後的巧克力加工中,可可脂扮演整個巧克力口感 01/04 16:39
→ xyz246abc456: 例如化口性、醇厚度等的調整而添加。 01/04 16:40
推 unknow12: 法芙那米歇爾可可巴芮等巧克力精品會用的牌子 01/06 13:03