[問題] 可可膏和可可粉風味的差異？

[freshing (hold on ~~)]

請教各位版友，我目前製作的餅乾是使用

可可粉（法芙娜/米歇爾都用過），如果等

比例替換成可可膏，請問風味會比較明顯

嗎？

目前使用可可粉做出來的風味總覺得還差

那麼一點

謝謝大家～

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.163.185 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/chocolate/M.1604899223.A.CFC.html
推 juju6326: 不能這樣換，你直接找用巧克力的食譜吧
推 pttpai: 可可膏跟可可粉的油脂含量不同無法等量替換
推 bovobago000: 可以試試看用可可豆碎跟糖一起打成粉（可可膏的前身
→ bovobago000: ）
→ freshing: 感謝大家的建議  ：）
推 chocolats: 可可膏含脂量高很多 而且風味不是一般認知的巧克力味
→ chocolats: 算是巧克力的半成品 味道不如完成的巧克力好～
推 papillons: 如果你想要風味好，用巧克力會好的多...
推 aceyance: 要用可可脂含量高的巧克力才行,一般的可可粉不適合.