推 Eclivan:同樣不用味精燒的一手好菜~推^^ 04/30 10:13
→ Eclivan:建議版主可以把這篇m起來 04/30 10:14
推 btfy:好專業，推。 04/30 12:36
推 freely10469:推不用味精還是燒的一手好菜～！ 04/30 12:37
→ freely10469:吃外食就被迫得吃下不少味精了，自己煮還要繼續吃嗎.. 04/30 12:39
推 stoneqq:推不用味精還是燒的一手好菜～ 04/30 13:10
→ IanLi:來個reference吧 說是興奮劑那研究報告勒? 04/30 13:14
→ IanLi:無法考證的最後也成為網路流言 越傳越離譜 04/30 13:15
→ cuteterisa:對啊 興奮劑這用詞會不會太誇張 雖然不愛用味精 但這種 04/30 13:31
→ hermitwhite:我認為要指出味精有成癮性的可能時必須要有更多佐證。 04/30 13:31
→ cuteterisa:言論 也讓人無法茍同 相關依據呢? 04/30 13:31
→ hermitwhite:出外求學而在餐館開始接觸到味精的人不少，但我們沒聽 04/30 13:33
→ hermitwhite:過這些人回家後發現他們戒不掉味精的案例。另一方面 04/30 13:33
推 Eclivan:我想那句的應該意同於 "麩胺酸鹽是人腦中重要的神經遞質" 04/30 13:34
→ Eclivan:借不借的掉其實不是重點 04/30 13:35
→ hermitwhite:我們也要了解Jillian Michaels並不是一位相關領域的專 04/30 13:35
→ hermitwhite:家，當然她可能有做功課，但我們還是得看她的來源。 04/30 13:36
推 jiafang:我從來不用味精也很少加鹽醬油等 04/30 13:41
推 Eclivan:想推的點，其實只是觀念~ 04/30 13:43
→ Eclivan:我還是認為 「任何作用是"為了加重口味"、不只是為了提味 04/30 13:44
→ Eclivan:提鮮而放的調味料，在做菜時本身的動機就已經是不健康的」 04/30 13:45
推 ONLYYUYU:推 只是我覺得有人愛吃 就讓他們吃吧..不然商品怎麼銷掉 04/30 14:27
→ ONLYYUYU:就像死豬肉 燒掉連成本都沒了 做成便宜的肉乾還是有人買 04/30 14:27
→ ONLYYUYU:還有塑化劑 早餐店的草莓藍莓果醬還有花生醬都不用冰的 04/30 14:28
→ ONLYYUYU:這些東西要是沒有人愛吃 一直堆在那裡怎麼辦才好 04/30 14:28
→ ONLYYUYU:也是會造成問題的 愛吃就讓他們吃吧 吃了也是功德一件 04/30 14:29
→ ONLYYUYU:說不健康還要根據還要理論 那就讓身體去實現 才知道痛 04/30 14:30
→ ONLYYUYU:ψ(._. )大家多吃點味精 沒關係請慢用(只是我不吃 04/30 14:31
推 cloudstr:原PO能附上佐證或引用來源嗎? 不然老實說 這篇寫的很像 04/30 22:41
→ cloudstr:網路謠言 04/30 22:41
推 Junchoon:不排斥使用味精跟愛使用味精是兩回事，還有你這篇很多都 04/30 23:27
→ Junchoon:都像是傳言，而且50年代的研究也缺乏積極的證據 04/30 23:33
→ Junchoon:對msg的恐懼已經變成一種不科學的信仰了 04/30 23:34
→ Junchoon:了解食品添加物比不理性的排拒實在多了 04/30 23:40
推 Radiantee:希望看到引用資料+1 其實有不少人的身體已辨別不出食品 05/01 01:17
→ Radiantee:對身體的影響... 甚至認為吃下某些東西的不舒服感是正常 05/01 01:18
→ Radiantee:另外不太同意O大的論點 自身不克制 企業會抓住這點生產 05/01 01:19
→ Radiantee:好吃實則有害的東西 錢賺多了還會拿錢逼迫政府制定適合 05/01 01:20
→ Radiantee:該企業生存的法律 最後影響的層面可能不只食品 就不好了 05/01 01:21
→ Radiantee:只希望討論版的寒蟬效應能少一點... 政府越來越不可信啦 05/01 01:24
→ hermitwhite:我覺得Eclivan想推的點和這篇文章主旨其實不太一樣。 05/01 04:01
→ hermitwhite:然後你提到的動機問題論點會遭遇到一個問題，那就是確 05/01 04:02
→ hermitwhite:實有人只是為了提味提鮮而不是要加重口味才加味精的， 05/01 04:03
→ hermitwhite:那麼你對這種使用味精的態度是持何種立場呢？ 05/01 04:04
推 Eclivan:打了一篇回你了~~^^ 05/01 16:22
→ danyy93:整篇文章本來就很偏頗了，說是正反的相關研究一堆 05/01 22:42
推 danyy93:但顯然地把正的科學準確性否定掉，只認同時負面一邊的.... 05/01 22:44
我好像太晚來回了orz (昨天來回到一半還巧遇ptt機房過熱 推文推到一半斷線QQ||)
我知道自己講的內容很偏 但是我是真的認為味精並不是料理所必須
甚至味精加比較重的餐館的東西 我吃了就覺得不舒服不適應
我了解自己是個理性有限的普通人類 只能盡量從有限的資訊裏過濾自己認為有用的東西
你去網路上查詢一下就可以發現對味精的負面言論似乎並沒有被正方正面推翻的現象
不論是第五味覺--因為舌頭上有味精受體存在之論 還有國際權威單位對味精安全的宣稱
但至這些東西加總起來還是沒有讓重視身體健康的我能夠安心使用味精
甚至比網路資訊能信一些的要價出版品對味精的負面論點還不算少 這點我下面會講
另外有些朋友對第二段裏扯到安非他命的部分很有意見@@
我在重讀的時候發現我在論述的編排上好像會讓人誤會我認為味精會像安毒那樣成癮
在這裡要澄清我絕對沒有這個意思 我的意思是味精這樣的添加劑在風險上還是有疑慮
安非他命在歷史上從一開始的單純化學藥劑到興奮劑到現在被列管禁制
是因為它的副作用被認可 今日我們會直接認為他不良因為我們從小接受的教育就是如此
我這部份的類比主要是要講述這點思維方向 但是可能我真的沒有講很好XD
又安非他命和味精在腦部化學作用的角色我也沒有說他一樣@@
我想這是認知造成的解讀歧異 因為刺激在我的知識裡是有不同部位之分
後面的愈加愈多這點可能我真的排不夠好 我要講的是人習慣吃重口味可能會愈吃愈重
愈吃愈多這樣不知道什麼時候會超過所謂的被宣稱不影響的人認可的"安全範圍"
也許真的是和安非他命類比造成的溝通不良 這點還請海涵XD
我並不是一個專業領域的學者專家 只是個國考落榜過一次正在等第二次結果的小宅宅
所以無法也無接觸過像樣的Reference的我只能從要價出版品裡來引用
這些所謂的要價出版品就是我短短的人生二十幾年歲月拜讀過的飲食保健 健康管理書籍
美國國會立法禁止嬰兒食品含有MSG的資訊主要是來自這個：
吃對了，永遠都健康！百萬人都在實踐的健康餐飲法則 by陳俊旭 http://0rz.tw/jVaOn
文中所述Jillian Michalels的出版品是這本：
掌握代謝，90%的肥肉會自己消失！ http://0rz.tw/FFRMK
裡面的論述雖然大多沒再附上進一步的Reference
但是我想對於一個背後有團隊支援、小有名氣的健身教練兼暢銷書作家而言
這裡面的理論應該不會是十足無稽之談的東西@@
其對味精論述的部分 大title是：｢鼓氨酸(味精)，這是種興奮毒素｣(by台灣譯者)
吃味精容易口乾舌燥這件事情我個人有個看法因為加味精不會讓你少加太多鹽
兩者的鈉離子堆疊造成過量 但是因為是個人亂推所以我沒提這點XD
我之前會特地的回這篇文章 除了對前頭的推文負責外
也希望能人異士能幫忙嚴格檢視這些論點 要跟我講不會這樣 我想知道為什麼不會
如果他們都是錯誤的謠言、單純的都市傳說
為什麼沒有看到這些要價出版品被強烈抨擊批判的資訊?@@
有些東西的有害無害資訊時常會包含很強烈的政治性在裏頭
美國牛肉裡頭的問題蛋白質解決了嗎? 台灣政府認可進口 現在紐澳牛肉大行其道
我和那些注重身體保健的人們一樣 根據自己生活經驗資訊 選擇了自認可靠無虞的一邊
噓 gavin79115:味精被定義成中樞神經的刺激也太誇張... 05/02 11:21
→ gavin79115:明明就跟酸甜苦鹹一樣 只是是一種味覺得受器而已 05/02 11:21
推 ONLYYUYU:給原PO拍拍..不要認真啦 愛吃的人就是愛吃 何必說服他們 05/02 11:50
→ ONLYYUYU:舌頭是受器 酸甜苦辣鹹澀 可是味精好像沒辦法只用舌頭XD 05/02 11:51
推 ONLYYUYU:遙想多年前某大學還有抗泡社 以前泡麵的問題才不是味精 05/02 11:53
→ ONLYYUYU:是油炸跟防腐劑 後來改用維他命E還害我跟朋友吵架 05/02 11:54
→ ONLYYUYU:我說維他命E還可以抗老化有什麼不能吃 吵到冷戰了兩禮拜 05/02 11:54
→ ONLYYUYU:後來自己發現保養品有含維他命E開封也會壞 ( ′_`) 05/02 11:57
→ ONLYYUYU:總之就是愛吃的人就吃 不要有罪惡感 也沒有人會責罵 05/02 11:58
推 gavin79115:味精目前用在食品上的功能的確只有與味覺受器結合產生 05/02 11:58
→ ONLYYUYU:因為身體是自己的 以前的人知道那些還不是照吃 05/02 11:58
→ gavin79115:鮮味而已 沒有必要這樣污名化一個調味料 05/02 11:58
→ ONLYYUYU:誰要汙名化它 = = 不屑~ (只是也沒人能保證它是安全食物 05/02 12:00
推 gavin79115:這篇明顯在汙名化阿 = = 05/02 12:02
→ gavin79115:等我今天晚上有空直接回一篇好了... 05/02 12:02
推 ONLYYUYU:請不要再提倡味精有多好了 就算說了也不會影響銷量啊 05/02 12:04
→ ONLYYUYU:看到味精真的還蠻反感的..想到高雄我家附近市場的攤販 05/02 12:05
→ ONLYYUYU:麵裡 湯裡 就連水餃裡 味精都是整瓢整瓢的放 = =" 05/02 12:06
→ ONLYYUYU:如果一個人一天的攝取最多6克 那他們一餐至少吃掉20克 05/02 12:07
→ ONLYYUYU:很少有商家還保有良心的 不過她們也不會上烹飪版 XDDD 05/02 12:07
※ 編輯: y3k 來自: 1.34.84.22 (05/02 15:32)
推 gavin79115:我repo在板上了..花了我四十幾分鐘打字 希望有興趣的人 05/02 22:47
→ gavin79115:一起來討論，謝謝 05/02 22:47
→ hatchet:味精的不好程度頂多跟鹽差不多而已,這篇有點... 05/03 01:29
噓 OHaiYo: 歐北共 07/18 08:12
推 m06: 看到小有名氣健身教練兼暢銷作家應該不會是無稽之談...你真的 05/06 14:04
→ m06: 知道自己在說甚麼嗎？ 05/06 14:04