作者chataulait (死貓一隻)
看板cookclub
標題Re: [問題] 像coway這種慢磨機出來的果渣可以怎麼用
時間Mon May 26 22:31:08 2014
※ 引述《WannaSoar (翔飛)》之銘言：
: 最近好像很多這種問題，剛好今天有空可以回一下～
前兩天的那篇是我問的
其實，W 大的各種建議我之前都在網路上看過了
除了義大利麵、麵粉煎、pancake、麵包等等，方法其實很多
問題就在於，這些用法都必須再使用額外的食材、產生更多的食物
對於每天榨汁又只有一個人吃的狀況來說，只能偶一為之
如果每次榨出來的果菜渣都要這樣弄，產生的食物根本吃不完
所以前兩天才會上網問
結果大家的回應好像也就是這些
最後，在「使用最小量額外食材」的原則下，我選擇做無麵粉的果菜餅乾
果菜渣加鹽（和其他自己選擇的調味料）調味
再加入少量種子（芝麻、洋車前草、chia seeds 等等自己喜歡的種子）
以及一兩匙植物油
全部混合、用手拌勻
然後在烤盤上鋪平壓扁，放入烤箱用最低溫烤
記得烤箱門微開，讓水份可以快速散發
等到乾燥之後就是超級高纖又超低熱量的果菜crackers 了
試做過兩次之後，發現比我事先想像的好吃得多，不會有吃菜渣的感覺
而且餓的時候配水吃一點，比吃一般的餅乾還容易有飽足感
Ps. 家裡有乾燥機的話，也可以直接用乾燥機製做，不需烤箱
另外，烘烤到半乾的時候可以先切塊，免得烤完再切會整個碎掉
: 但，有時候像軟芭樂之類的水果，果渣其實還是滿濕潤的。
: 蔬菜則幾乎渣都很乾，但瓜類這種多汁的，有時候其實也滿濕潤的。
: 那剩下的果渣菜渣我大概會把它們裝起來放到冰箱或冷凍，
: 做菜的時候可以用，我也很愛用。
: 那、我都怎麼用呢？
: 菜渣最萬能的去處就是做麵粉煎，什麼都能加，想吃甜的連果渣都能加！
: 但麵粉煎總不能天天吃，那還能幹嘛？做義大利麵啊！
: 如我用油菜渣做的翡翠義大利麵，還有油菜花裝飾，
: 夠物盡其用吧！http://ppt.cc/M4Gq
: 不過油菜汁不太好喝...= =
: 菠菜渣就更讚了～有吃蛋就拿去炒蛋，紅白義大利麵醬都好用，
: 還可以包義大利麵餃！因為渣很乾，也不怕太濕，超好用der～
: 胡蘿蔔渣也是，炒蛋烘蛋義大利麵都好用，萬用款！
: 嫌義大利菜＋麵粉煎不夠看，椰漿咖哩也是個好去處，
: 東南亞風味，淋飯麵都好吃！
: 嫌麻煩，還可以拿去炒飯！我炒過很多次，真的好吃！
: 小黃瓜如果看菜渣的溼度，我還直接拿去做三明治！連刨絲都不用，讚啊！
: 如果太乾就加一點原汁就好了，一樣鮮美！
: 這種直接可以生吃的食材，拌在馬鈴薯泥、地瓜泥也很好！
: 另外因為渣很乾，包水餃餛飩超好用！超、級、好、用！愛死了
: 還有像印度料理的扁豆泥啥的，都可以加！
: 果渣的話，主要用在甜點和辣的料理上。
: 最簡單的作法是拿去冷藏或冷凍，這種果渣要比較濕，
: 如果不夠濕，蒐集果渣的時候就要倒一點原汁或水到果渣裡面，可以直接吃。
: 或是拿來加在水裡面喝。軟芭樂就很適合這樣做。
: 但我不太吃冰的，所以會拿去做鬆餅、煎餅，或鬆餅煎餅的醬汁，
: 果渣＋油(奶油特好但本人不吃)炒過後倒入香草砂糖（就砂糖裡面放根香草），
: 焦化後再加蘭姆酒或白蘭地到酒精蒸發～
: 淋上可麗餅或鬆餅，個人滿愛的，也可以淋到其他甜品上，冰淇淋應該不錯？
: 做派的餡料啊～拿去做馬芬啊～做麵包啊～做蛋糕啊～都可以啊！
: 其實椰漿咖哩或印度風料理也可以加！可以調節辣度，增加整體味覺層次，
: 一樣淋在飯麵上都好食！配餅也可以！
: 其他會辣的料理也都可以看情況加一些調節辣度，很好用呢～
: 原則上，果渣和菜渣只要是稠稠的東西都可以加，如麵糊、醬汁等，
: 或著餡料類的，如義大利餃、水餃、餛飩之類的，
: 個人很愛呢，免去切菜的步驟，對需要烹飪的懶人來說很好用～
: 今天只是暫時想到一些而已，其實還有其他用途，
: 如果有人開發出什麼新用途也分享一下吧！
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→ mrschiu:W大說的是加在"你平常會吃的東西"裡面..不是額外作.. 05/27 05:49
→ mrschiu:你每天總要吃三餐吧?.. 從你每天三餐會吃的東西下去想.. 05/27 05:50
→ mrschiu:不需要另外作.. 這樣就不會有一直多出食物剩下食物的煩惱 05/27 05:51
→ mrschiu:我個人最喜歡加的是蒸肉餅.. 05/27 05:51
→ chataulait:問題就在於我平常要吃的東西都用不到啊 05/27 08:38
→ chataulait:就算我要熬高湯吧，也沒有那麼多的冰箱空間把所有的渣 05/27 08:38
→ chataulait:都存下來用到下一次熬高湯的時候～ 05/27 08:39
→ chataulait:其實只要能把果菜渣用掉就好啦，pul crackers 只是剛好 05/27 08:40
→ chataulait:符合我的需求味道又不錯的一個選項（今天做了咖哩口味 05/27 08:41
→ chataulait: pulp 05/27 08:41