[心得] 西餐丙級心得

[dodo1346 (尋雲者)]

在版上比較少看到有關於西餐丙級證照的文章

在此因為受到許多版友的幫忙 所以

想讓有志於考西餐丙級的各位能了解一些西餐丙級的考試流程

個人背景

本身不是學餐飲 只是個大學生(即將畢業...)

本身手上有 中餐丙、西餐丙(剛考到!!)、烘焙丙還在學QQ

所以是不是本科系其實沒有很大的關係

在此介紹一下考試的流程

西餐考證地點頗少

我知道的地點有

1.莊敬高職

2.台北餐飲公會

如果還有版友提供我在多補充

而我這次是在莊敬高職餐加西餐考試

考試共分上午場和下午場

上午場

7:30  報到 (報到時務必著裝完畢)
8:00  抽籤加上試場講解
8:20  考試開始
12:05 停止出菜
12:30 考試結束


下午場

12:30 報到
1:00  抽籤加上試場講解
1:20  考試開始
5:05 停止出菜
5:30 考試結束
這是大致上的考試流程


考試要點說明


1. 要報名西餐丙級可以去7-11買即測即評簡章填妥報名表後到考試地點報名即可

記得要本人到現場報名!!!!!!!!!!!並繳2600元(天啊 有夠貴...)

2.考試前兩個禮拜會抽出大題組301 or 302 or 303 一組而已跟中餐不同

3.考試當天盡量提早到，並且到現場提前著裝完畢

4.服裝檢查嚴格...非常嚴格，記得鞋子(一定要鋼頭鞋跟中餐不同...)

襪子要黑色(要過腳踝，別穿短襪...)

5.到現場後監評(3位)會開始講解並抽籤(一號上前抽籤)

6.抽完籤後會發下今天的菜單

7.菜單抽完之後監評會大約講一下今天考試菜色的注意事項，並清點器材

菜盆裡面的菜(一定要點對...不補發喔)如果食材有壞掉，馬上通知

8.考試順序

   (1) 清洗餐具  // 按照順序即可
   (2) 清洗食材  // 順序自己決定，但該冰的食材要冰，還有沙拉盤也是
   (3) 切割食材  // 按照你自己的順序即可，請避免交叉汙染
   (4) 準備出餐  // 一定要超過評審規定的時間才可以出餐喔
   (5) 清洗器材  // 會發給你一條擦水的藍色抹布，要把餐具的水分擦乾
9. 小提醒

   (1) 如果你有要烤東西(烤全雞或考其他食材烤箱記得預熱)
   (2) 把手很燙...起記得拿抹布接把手不然一定燙傷(我被燙5次QQ)
   (3) 有一些沙拉類的食品記得要泡冰水或者避免氧化(蘋果)
   (4) 沙拉請記得用熟食沾板(只要是你不再加熱可直接上菜的料理)
   (5) 評審老師經過不要緊張(它只是過來看看你而已)
   (6) 西餐有4個鍋子(請善加利用，最好可以都使用到)
   (7) 公共區域得明火烤箱要排隊，所以越早拿去烤就不用搶

10. 預祝要烤西餐的各位

                      考運昌榮  一切順利

PS 有問題的話我再利用推文解答~感謝各位


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推 Shane0923:你有去上課嗎 還是自己練習的呢
→ dodo1346:我有去補習喔(詮勝)
推 md183:飲料丙推一下  XD
推 march501:感謝！很有幫助！第一次聽到鞋子的不同
推 sonybug:請問您帶了幾種刀具 又廚師服裝嚴格嗎 謝謝
→ dodo1346:刀具考場都有準備~我自己只有帶自己的西餐刀過去
→ dodo1346:衣服的部分以雙排扣廚師服為主，帽子為西餐高帽
→ dodo1346:褲子的部分我穿棉質西裝褲(褲子抓很嚴格喔)
推 VERISMO:補習費用大概多少呢？？
→ dodo1346:台北最大兩家都36000.......
推 miroase:我朋友高職考烘培丙  真的要珍惜 出去補習超貴