推 in09:根據'雜食者的兩難'這本書,美國有機牛的養法還滿可怕的 07/27 19:05
推 GirlInBlack:推！美國現在越來越常見grass fed的牛肉 :) 07/28 02:34
※ 引述《st80216 (朕與臣)》之銘言：
: 美國牛：以集中飼養及圈養方式去做飼養
: 飼料使用美國當地玉米五穀，或仰賴墨西哥供應
: 優點：肉質油花均勻且香甜，屠宰廠具專業規模，溫度控管佳。
: 且使用(圈養開窗之飼養方式)
: 開窗=牛胃開窗，方便檢察牛隻消化及細菌是否感染，避免擴大傷害。
: 部位具規模分切細工，有油花之認可協會，降低消費者受騙。
: 以第13跟骨頭肋眼部位去分切做評定此牛等級分類。
: 缺點：飼養方式較不人道，以牛肉品質為最優先考量，較不注重牛隻權益
: 牛隻全穀物飼養，價格較高，且為狂牛症高危險地區。
關於美國牛的部份需要一點更正
美國的榖飼牛還是占大宗
但是事實上
現在也有越來越多grass fed 或是pasture raised 的牛
兩個主要的原因：1) 消費者的健康；2) 人道飼養的觀念
顯見美國國內不是沒有這方面的考量
（所以美國強迫台灣更改瘦肉精標準還說美國人都沒問題的說法根本是鬼話）
Whole Foods 這類比較以健康為訴求的超市
通常都會賣這兩種方式飼養的肉類，價格也比榖物飼養的貴
Global Animal Partnership 有一套五個等級的「動物福利標準」
http://www.globalanimalpartnership.org/
Whole Foods 的各種肉品都會標示是哪一個等級的標準飼養出來的
不過，美國生產的grass fed 或pasture raised 肉品可能沒有賣到台灣
因為美國的產量並不算多
目前美國市場上賣的這兩種牛肉有不少是來自阿根廷
另外要說明一下
grass fed 和pasture raised 其實是兩種不同的概念
前者的意思就是這隻牲口是草飼的
後者則是指牛活動、進食的地方，比較是放養，讓牲口有足夠的活動空間
有些號稱grass fed 不是純吃草
所以購買時可以問是否為100% grass fed
pasture raised 的牲口在冬季或草地上的草量不足時，也有可能餵食榖物
牛、羊都可以純吃草
豬、雞則沒辦法，所以沒有grass fed pork/chicken
雞肉和蛋類比較常看到的是cage free 或是pasture raised/free range
最後，無論雞鴨牛羊豬是吃草或其他飼料，都有是否有機的問題
所以有些榖飼的牛可以號稱有機，有些吃草的則不是有機
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