→ chr20010: 一定會融化吧，糖會出水，市面上一般都是要吃時才加糖吧 08/24 23:52
→ GirlInBlack: 要脆硬的焦糖一定都是要吃的時候才炙出來的無誤 XD 08/25 02:34
推 qwer6680: 糖一定是要吃前才噴融喔！不然一定會融化 08/25 10:30
今天做蒸布丁給閃光吃，經過了實驗的精神（失敗了三次，第四次成功）。
布丁終於蒸成功了，但是我想在布丁上面上放上烤焦糖。
於是就去買了噴燈回來做，卻發現焦糖會融化的問題。
我試過兩種方式兩種方式都失敗
1.剛剛烤好之後放冷，放上二沙 然後用噴燈烤--烤好之後放上一陣子
上面的焦糖溶化
2.放冷之後，放入冰箱。等布丁冰涼之後拿出來。
放上二沙，使用噴燈考出焦糖。放置一段時間後，焦糖也溶化。
想要做蒸布丁的，可以在下面留言。我可以跟你說我的比例。
我期望的結果是，考好之後焦糖仍然硬硬的。不會融化。
請問版上的各位大大，如何讓烤焦糖不會融化？
※ 引述《phliomela (☆~小柔舒芙蕾～☆)》之銘言：
: ※ 引述《ctkite (ctkite)》之銘言：
: : 看了版上的文，自以為蒸布丁非常的簡單
: : 於是乎今天就來試試，沒想到大大的失敗了!!
: : 牛奶量約360c.c
: : 全蛋三顆
: : 細砂24g
: : 先將牛奶小火把細砂煮融即關火(沒有煮滾)
: : 再把全蛋打散慢慢的加入牛奶裡
: : 再把加入蛋液的牛奶均勻的打散，放入保羅瓶中
: : 電鍋外鍋用一碗水去蒸布丁
: : 結果做出來的蒸布丁開花了~嗚嗚
: : 而且口感還像蒸蛋，到底是為什麼???求解!!!!
: : 嗚嗚 我以為布丁跟奶酪一樣簡單的說...
: http://fantaxy.pixnet.net/blog/post/28569864 請問你是看這篇嗎？ XD
: 360cc 的鮮奶不需要一杯水。
: 會開花是因為內部溫度太高。
: 如果是十人份電鍋，然後蒸布丁之前就在蒸煮或保溫其他食物，
: 不是冷電鍋蒸布丁，水只需要半杯。
: 但是如果是六人份的電鍋，讓電鍋冷卻之後，水也只需要半杯。
: 如果等不及電鍋冷卻，依然是半杯水，然後記得用 "兩支筷子" 左右各一，架高鍋蓋。
: 電鍋跳起來之後，三分鐘之內要把布丁拿出來。
: 就不擔心下面是鐵盤會過熱了....
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周瑜：「要洞房囉~~！」---------------------------------小橋流水小喬流水
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學生：「幹我被當了！」---------------------------------重修舊好重修就好
【～中國民間故事～】ψjhnny97
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