[問題] 塞雞翅的料

[a444498 (熱血)]

烤肉節快到了

今年我們這群朋友輪到小弟來備料(幹好像每年都是我)

今年主題想做日式燒烤

想試試看去骨雞翅塞料

因為小弟之前在南部某燒烤店做過一陣子

知道明太子雞翅最近幾年很流行

但是不知道裡面餡料大概要怎麼調?

我覺得不可能全部用明太子 太貴味道又重鹹

該店雖然標榜是明太子不過味道跟真正的明太子也不一樣

"猜測"是現成的調味魚卵


今天有試過豆腐乳炒冬粉塞入

效果還不錯

豆腐乳兩小塊(依個人口味酌量)
糖半茶匙
米酒一大匙
蔥蒜酌量
冬粉一塊
肉醬罐頭兩匙

作法很簡單

冬粉過油或燙過皆可

豆腐乳 乳汁 糖 米酒拌勻備用

大火熱鍋爆香蔥蒜

下兩匙肉醬罐頭轉中小火炒至出油

放入冬粉 加水及豆腐乳調味汁淹至一半

收汁後悶五分鐘就可以了


下次想使用紅燒鰻罐頭搭配其他做法(這邊還在想要怎麼做比較好)

或是蝦仁剁碎加點其他的料炒過做成蝦鬆之類的方式

不曉得各位能否給小弟一些意見做為參考

謝謝各位

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.69.83
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1409167294.A.493.html
※ 編輯: a444498 (118.171.69.83), 08/28/2014 03:22:32
→ wishkin: 明太子本身就很鹹，雞翅去骨，明太子去皮用塑膠袋擠一點
→ wishkin: 進去，外面再刷烤肉醬。
推 bluesky2: 塞油飯阿 不過油飯第一次要弄得好吃 有難度
→ bluesky2: 不然就油飯自己買 也不用買多 一斤的量就可以塞十幾隻了
→ cheetah0: 魚漿，調味，也可以再加其他料：蝦仁、牛蒡、荸薺、豌豆
→ a444498: 不是很想塞飯...感恩
→ mrschiu: 超市有一種塞烤雞肚子裡面的料常常在打折.. 很香.
推 hell00272: 我覺得 鳳梨片 奇異果片 這樣很爽口 均衡烤肉醬的鹹膩
→ hell00272: 感
推 hell00272: 奶油金針菇 塞雞翅 感覺也有趣
→ TERIYAKI: 塞蔬菜 不軟爛的那些 我吃過 口感很豐富 味道清爽
推 winered: 韓式泡菜
→ immigo: 蘿蔔條+芹菜條，剛好代替去掉的雞骨
推 linchef: 塞起司加火腿變藍帶雞翅~
推 shadow24: 請問雞翅要如何去骨呢? 是在超場買的三節翅嗎?
推 onobotany: 上次忘了看哪個節目，裡面塞泡菜
推 onobotany: to shadow,可以搜尋吳秉承師傅的明太子雞翅，裡面有教
→ onobotany: 如何去骨喔
→ shadow24: 謝謝!
→ a444498: 感謝各位 明天試試看紅燒鰻+蟹肉棒炒蛋XD