作者naobaby (Akane)
看板cookclub
標題[心得] 電鍋1湯(蕃茄洋蔥)+2菜 (四季豆.空心菜)
時間Mon Sep 1 21:01:13 2014
因為一人開伙, 都是趁星期日去買菜, 然後接下來一星期都吃同樣的菜色 把菜消耗完
今天依舊用我的小紫電鍋完成我的晚餐
a. 白飯
星期日先煮兩杯米起來, 分裝成5包, 1天1包, 跟菜一起蒸
b. 肉末四季豆
冰箱冷凍庫裡有一包之前炒好的洋蔥絞肉炒洋菇, 原本要用來煮義式肉醬
但一直失敗, 索性拿來拌炒四季豆
1. 電鍋外鍋先鋪烘焙紙, 不加水, 按下開關熱鍋
等開關跳起後加油和蒜片爆香
2. 油會慢慢小滾加熱, 再加入冷凍的洋蔥絞肉
再按下電鍋開關, 拌炒一下後蓋上鍋蓋
3. 等開關跳起後再自加入去絲切成段的四季豆拌炒一下
4. 再按下電鍋開關, 蓋上鍋蓋, 讓四季豆悶熟
5. 電鍋開關快跳起時, 倒入醬油及米酒, 鍋蓋打開讓米酒酒精蒸發
6. 從電鍋中取出放涼冰冰箱, 今天要吃時再裝要吃的份量加熱
a+b 的照片
http://imgur.com/zCLHyWT
四季豆昨天剛完成的時候看起來很翠綠漂亮, 今天再蒸過就黃掉了
以後可以先把絞肉炒好分小包, 當天要吃多少再拿一小包
四季豆也當天現洗現切, 一起蒸熟再拌勻, 四季豆會比較漂亮
但就要多花了洗洗切切的時間
如果要配色漂亮, 可以加玉米粒或玉米筍
c. 腐乳空心菜
昨天剛從瑞春醬油工廠帶回一瓶辣腐乳, 今天就迫不及待想要來試試了
1. 蒜頭去外膜後切細末, 放在淺盤中, 倒一點油, 讓蒜頭剛好浸在油中吸油
2. 空心菜洗過後切段, 菜梗部份放在淺盤中, 先不要碰到蒜頭油
3. 空心菜菜葉部份, 一樣切段備用, 現在先不要加進去
4. 挖一塊豆腐乳+豆醬, 攪碎後加水備用
d. 洋蔥蕃茄菇菇豆腐蛋花湯
名字聽起來很長, 但就是把想要吃的東西都丟下去而已
1. 拿湯碗, 先倒水進去, 把之前切好冷凍保存的洋蔥塊放個幾塊下去
2. 蕃茄一顆, 切4等份後再對切成塊, 放入湯碗中
3. 雪白菇洗乾淨也放進去, 豆腐一盒切4等份, 取其中一等份切塊加入
小紫電鍋組合
放了a白飯與b四季豆的淺盤
---鐵筷當分隔---
放了空心菜的淺盤c
-------蒸架-------
湯碗d放最下層
操作順序
1. 外鍋先放3/4杯水, 按下開關加熱, 等開關跳起, 把最上面的淺盤取出
2. 淺盤c取出, 加入空心菜葉, 與蒜頭跟菜梗拌勻, 再倒入腐乳醬汁水
3. 直接打一顆蛋進湯碗d中
4. 把蒸架和淺盤c放回電鍋中, 外鍋倒1/4杯水, 按下開關
5. 等開關跳起, 就可以把空心菜和洋蔥蕃茄湯拿出來, 在湯裡加點鹽
然後就開動囉~
6點回到家, 洗洗切切, 吃到第一口飯大約是7點. 花了點時間
這是c, 腐乳空心菜
http://imgur.com/OAH0PLl
看起來吃起來都不錯, 不用再加鹽, 腐乳本身就有鹹了, 是下飯菜
但似乎調味太重, 吃不出空心菜原味
明天就只要蒜頭+油+空心菜一起蒸再拌勻試試
d. 洋蔥蕃茄菇菇豆腐蛋花湯
http://imgur.com/o2WxOhD
問題
1. 配色不佳, 洋蔥, 雪白菇, 豆腐. 蛋花 都是白的, 看起來白蒼蒼一片
如果要配色好看一點, 要如何改善? 或更換那一項食材? 讓湯看起來好喝一點
2. 洋蔥我沒有炒過, 就直接拿之前切好冰在冷凍庫裡的洋蔥放到冷開水中進電鍋煮
煮好的湯, 有一種洋蔥味, 喝起來有洋蔥味, 但不是洋蔥的甜味
就是洋蔥味, 吃起來味道也不夠香, 我後來當把洋蔥挑掉了 @@
我是還蠻喜歡吃洋蔥的人, 但今天的洋蔥我不行....>.<
是洋蔥不適合煮這種清湯嗎? 還是要炒過才可以???
3. 打一整顆蛋要如何做出蛋花的效果?
是要下鍋後馬上攪拌? 或是過一會再攪拌? 還是要在碗中打散再加進去?
今天的蛋黃變成像鹹蛋黃一樣一整顆, 似乎不太優
自己覺得今天的湯頗失敗, 沒有60分的水準
以上, 是我今天的菜單.
與同樣是用電鍋單人開伙的朋友們一起分享
目標是用電鍋一樣做出好吃又營養均衡的菜色,
以上的問題, 也希望有前輩們能指導一下改進的方法
謝謝~~
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推 ink31267: 等湯大滾的時候把蛋液淋一圈在湯裡 然後不要攪 大概10秒 09/02 07:17
→ ink31267: 左右 蛋液就會因為快速加熱變成美麗的蛋花~~ 09/02 07:18
→ ink31267: 不過電鍋的話可能有點難 除非是整鍋都煮湯 不然好像有點 09/02 07:18
→ ink31267: 難控制時機? 不然就加熱久一點 然後掀蓋快速打蛋液試試 09/02 07:19
→ ink31267: 湯色的話...倒是可以試試加秋葵/小黃瓜 這兩位煮湯也是 09/02 07:20
→ ink31267: 挺好喝的~ 不然就加味噌和豆腐 這樣一來就變成料特多的 09/02 07:21
→ ink31267: 味噌湯了!(自我安慰) XDDD 09/02 07:21
推 joyce102934: 我也是用小電鍋~不過是飛利浦的微電鍋是也!小電鍋不 09/02 23:01
→ joyce102934: 用吃隔夜飯菜,吃起來比較開心!但最近都是吃炊飯,一鍋 09/02 23:01
→ joyce102934: 搞定比較方便說XDDD 菜色都是去愛料理看,我覺得現在 09/02 23:01
→ joyce102934: 比cookclub更好用了0w0/ 09/02 23:01
→ naobaby: 蛋先打散等開關跳起再淋一圈, 再撒點蔥花 09/05 00:26
→ naobaby: 加點鹽直接喝是湯, 如果要吃粥可先加入事先煮好的白飯 09/05 00:26
→ naobaby: 這樣就很營養囉 09/05 00:27