[問題] ＤＩＹ優格出水＋表面裂痕

[fime (米滴咖)]

最近發現優格好處多但食安問題決定自己來做優格

以下圖文講解
http://ppt.cc/aQBS
成果出爐
http://ppt.cc/ZPxF
表姐評語～～
http://ppt.cc/RlsZ


看到網路有人在分享如何用大同電鍋做優格跑去買了罐自己愛喝的

（A）優酪乳＋義美高脂鮮乳

（B）使用滅菌紫外燈滅菌20分鐘樂扣樂扣玻璃保鮮盒
        （容器內萬全乾燥毫無水滴）

我的做法是
1.將(A)倒入(B)用滅菌過的鐵湯匙ＭＩＸ均勻
2.放入50度沒拔插頭大同電鍋保溫10小時
3.拿出來放在室溫30分鐘後再放入冰箱4小時
4.用滅菌過的湯匙挖出來＋蜂蜜～
 （奶味很濃酸味偏溫和適合小朋友老人吃）

有兩個問題
1.為什麼別人的優格做出來優格跟外面賣的一樣貼壁
  我的優格做出來居然跟外面的豆腐一樣浮在水面上?

2.有上網稍微看過大家的優格表面是光滑沒有裂痕的
   為什麼我的外表有些為裂痕～～上網爬找不到原因

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→ taionethree: 自製優格或多或少會出水(水是很有營養的乳清)
→ taionethree: 如果不想太水 可以減少一點牛奶量 優格會比較結實
下次再做做看奶放少一點～～
偷渡一個問題過期10幾天的牛奶也可以做優格嗎？
→ taionethree: 另外看過文章說水太多是發酵過頭 要縮短時間
→ mango1986: 過期牛奶真不建議做優格，過期開封的牛奶本身就已經不
→ mango1986: 知是否有什麼菌種了，再放入優格的好菌培養，一同培養
→ mango1986: 可能壞菌多也可能好菌多，為了安全 還是新鮮開封牛奶
→ mango1986: 製成優格吧
過期的牛奶可以拿來做什麼呢？加水稀釋加植物？
推 glorylee329: 我做的電鍋優格像比較硬的奶酪表面超光滑
推 glorylee329: 其實我覺得是牛奶跟優酪乳搭配的問題
推 glorylee329: 建議你下次可以試試看AB無糖
ＯＫ～～下次試試～～牛奶有沒有推薦品牌呢？
※ 編輯: fime (114.35.114.168), 09/19/2014 01:01:07
推 jummi: 如果打算常做，可以去買專門的菌種，一小罐用很久
推 andreina: 夏天10小時太久,5-6小時即可,豆漿優格只要3小時
推 glorylee329: 我是用四方的鮮奶。
推 glorylee329: 1000ml的全脂四方加小瓶的無糖AB剛剛好！
推 mi40226: 我用光泉保久乳加福樂優酪乳 做起來很美喔
→ mrschiu: 快過期但還能喝的煮熟應該就沒什麼菌可以作優格或奶酪…