→ potionx: 之前有看過一個說法是 放油可以補足鍋子表面的空隙 09/21 02:20
→ potionx: 這樣就會有類似不沾的效果 09/21 02:20
→ sdiaa: 熱鍋再放油 不鏽鋼鍋也可以不沾 09/21 02:22
→ jackal0502: WMF似乎也很多人推.暈倒 09/21 02:30
推 eddie318509: 1樓講的應該是鍋子表面都有細微毛細孔 09/21 03:02
→ eddie318509: 將油適量放入鍋中讓鍋面都有吃到油 熱鍋後加點冷油 09/21 03:03
→ eddie318509: 就可以烹煮了 以前上中餐課都用這個方法煎鱸魚 09/21 03:03
→ mrschiu: 鑄造的工法越先進鍋子的孔隙會越小越不沾.. 09/21 04:31
→ mrschiu: 像你提到的WMF...和超市199元的那種比較.. 同樣是煎牛排 09/21 04:32
→ mrschiu: 就算技術不好..WMF的刷幾下就乾淨..超市便宜的要泡水很久 09/21 04:32
→ mrschiu: 才刷得乾淨.. 技術如果夠好..WMF是可以做到不沾的.. 09/21 04:32
→ mrschiu: 如果技術非常的好..當然超市牌的也可以只是要非常的好.. 09/21 04:33
→ e25213: 想犒賞老婆 就自己煮一餐大餐給老婆吃吧 09/21 12:26
推 hangten777: 一直都是用不鏽鋼鍋 食材有油脂鍋夠熱下鍋逼油就不沾 09/21 13:30
→ hangten777: 食物沒油脂的話 鍋熱油熱潤個鍋 一樣不沾 重點是要熱 09/21 13:31
推 lazyme: 我買過西華的陽極鍋覺得很難用 T_T,老師傅的鐵鍋還不錯 09/21 13:33
→ hangten777: 不過不鏽鋼鍋也是要挑 有分材質、厚度 大牌的通常都OK 09/21 13:34
→ hangten777: 不過一開始用不銹鋼鍋可能會抓不到要領覺得挫敗XD 09/21 13:38
推 cocotte: 除了煎魚煎蛋(放少許油即可)，很多料理我都無油直接在 09/21 14:40
→ cocotte: 不銹鋼鍋上作菜了。便宜和貴的差很多。像ikea的就是爛貨 09/21 14:41
→ cocotte: 我有LC的不銹鋼鍋及calphalon的五層不銹鋼夾銅鍋 09/21 14:43
推 cocotte: 比如煎雞胸(上澱粉)，用一層薄油可以煎三盤沒問題 09/21 14:46
→ cocotte: 煎牛排不放油煎也不會沾，煎好後直接把鍋底精華成醬汁 09/21 14:49
→ cocotte: 絞肉炒xx，這種的我也是不放油直接炒 09/21 14:51
→ cocotte: 另外，我沒刷過鍋，水泡一下，用海棉就可以洗的非常乾淨 09/21 14:51
→ cocotte: 我買的鍋子台灣可能沒賣。你挑名牌，全三層鋼，不要底部 09/21 14:52
→ cocotte: 加厚的那種鍋子。應該都沒問題 09/21 14:53
→ cocotte: 鍋子用很久，很值得投資的。我至少有15個不銹鋼鍋了 09/21 14:55
→ jackal0502: 請問LC有出不鏽鋼中式炒鍋.似乎都看到鑄鐵鍋.鑄鐵鍋 09/21 23:00
→ jackal0502: 適合中式爆香熱炒嗎?感覺鑄鐵鍋適合燉煮 09/21 23:01
→ mrschiu: 鑄鐵鍋非常適合爆炒因為厚重的鍋子比較不會因為食材加入 09/22 01:05
→ mrschiu: 造成整鍋食物的溫度高高低低…炒出來的味道會更好吃… 09/22 01:07
→ mrschiu: 可是養鍋很麻煩…有不少家庭熱情過了以後一鎮子拿出來… 09/22 01:08
→ mrschiu: 都生銹整個像發黴一樣五顏六色又凸起很噁心就浪費了… 09/22 01:09
→ mrschiu: 建議等你們對料理很有熱情以後再買會比較不浪費錢… 09/22 01:11
→ mrschiu: 鑄鐵的琺瑯鍋的話很好用喔比鑄鐵鍋好養護… 09/22 01:12
→ mrschiu: 砝琅鍋的使用方式有比較多注意的地方但一樣很適合炒菜… 09/22 01:14
→ cocotte: 請上LC英文官網stainless系列，非鑄鐵鍋 09/22 01:57
→ cocotte: 中式炒鍋的的話，calphalon accucore(夾銅)及all clad 09/22 02:00
→ cocotte: 都有出中式炒鍋。 09/22 02:00
→ cocotte: all clad的鍋我有一個。但還沒用過，打算搬新家再用 09/22 02:01
→ cocotte: LC的鑄鐵鍋我也有，不過你家有洗碗機再來買。太重了 09/22 02:03