[食譜] 小雞燉蘑菇

[aimitsuki (東京鳥窩廚房)]

小雞燉蘑菇是大陸東北地區的名菜，

是很有山村風情的燉雞料理。

雞肉和菇類一同燉煮後，汁多味美，非常可口。

雞肉傳統上是用農家散養的土雞，菇類用長白山特產的榛蘑最佳，

因為食材不易取得，現在很多人會用乾香菇或其他種菇類乾貨代替。

很多人會加粉絲一起煮喔 ~ 可以直接當一餐吃。


***

有圖好讀版：

http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/213203944

***

食材：

腿翅 9隻

乾香菇小朵 15朵

滑子蘑 (或其他菇類) 80 g

大蔥 1支

薑 5片

乾辣椒 6條

八角 3個

醬油 1.5大匙

鹽 半小匙

糖 1小匙

料理酒 1大匙

油 1大匙

***

步驟：

(1) 備料：雞肉川燙去血水，洗淨備用。

大蔥切段、薑切片，乾辣椒不用剪直接使用即可。

乾香菇泡軟，需要半小時左右，香菇水留下備用。


(2) 湯鍋熱油，將雞肉炒到變色、香氣出現。


(3) 放入蔥薑、辣椒、八角、醬油、料酒、鹽和糖調味，

炒均勻後，補水 (含香菇水) 淹過食材，開大火煮滾，轉中火續煮10分鐘。


(4) 加入菇類，以中火繼續燉煮30~40分鐘即成。



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.132.18.243
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412055758.A.B94.html
推 ding3: 推一個~ 常在小說中看到這道料理，原以為是清湯，殊不知是
→ ding3: 有加醬油的湯~
推 lianda: 我看小說一直以為這道是香菇雞湯～
推 sunlin18: 被小雞騙進來了，嚇死我~~~哈
推 axdcss: 被騙+1 那菇看起來好好吃
→ athena2640: 我也被小雞嚇到了
推 jummi: 小雞+1 XD
推 a125419401: 還以為是盜墓筆記衍生的料理XD
推 doughnut462: 這道菜超好吃!
推 tang125: 推!!!我愛東北 <3