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愛料理好讀版
簡介
鮮蝦粉絲堡可以當主食也可當副食，宴客的時候不一定要用米粉或者炒麵，當然不煮飯的
時候就當正餐食用。
食材 （4 人份）
蝦鮮12隻
粉絲4把
蒜頭、蔥花、辣椒適量
醬油、鹽巴、沙茶醬適量
所需時間
20 分鐘
作法
1 粉絲先經過泡水，鮮蝦剝殼備用，蝦殼也要留下。
2 鮮蝦經過剝殼後，下一點鹽巴，用一小匙太白粉醃製一會，跟粉絲結合後，味道才會有
層次。
3 先把蝦子炒八分熟，撈起備用。
4 蝦殼下鍋炒熟炒香微焦後加入適量的水之後備用。
5 下一點油，蒜頭、蔥花爆香，泡過水的粉絲下鍋還有蝦殼湯，等到粉絲軟化後，加入醬
油、鹽巴、沙茶醬，攪拌均勻看鹹度跟甜度是否可以，再下備用的蝦仁下鍋翻炒下，灑上
蔥花、辣椒，即完成蝦仁粉絲堡。
小撇步
鮮蝦剝殼留下尾巴，增加美觀，蝦殼經過下鍋炒過，能夠增加蝦子的鮮甜香氣。
蒜頭、蔥花爆香時可以撈起一些備用，待最後完成時淋上。
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