推 JH530: 謝謝分享! 10/06 00:33
有圖好讀版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/216420601
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食材：
豬絞肉 150 g
冬粉 200 g
豆瓣醬 1小匙
醬油 1大匙
小蔥 8支
蒜 4瓣
薑 3公分
料理酒 少許
水或高湯 250 c.c.
<花椒油>
花椒 5 g
芝麻油 1大匙
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步驟：
(1) 備料：冬粉泡軟後剪短、瀝乾水份，準備蔥花、蒜蓉和薑末，
把蔥花分成兩等份。豆瓣醬如果顆粒太大，可以切碎一點。
(2) 熱鍋不放油，將絞肉炒出油脂後，快熟時加一點料酒去腥。
(3) 絞肉推到一旁，加入薑末、蒜蓉、豆瓣醬和一半的蔥花炒香，
並將豆瓣醬炒至出紅油。所有食材炒勻。
(4) 加入250 c.c. 的水或高湯和醬油炒均勻後，加入粉絲拌炒，吸收醬汁。
(5) 醬汁快收乾時，加入剩下的蔥花拌炒均勻即可盛盤。
(6) 用一大匙芝麻油，小火炒香花椒後，淋上炒好的粉絲便完成了。
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小建議：
(1) 每家豆瓣醬味道不一，先試試味道，可以調整豆瓣醬的用量。
(2) 芝麻油大火炒容易產生苦味，用小火炒香花椒即可，或可以買現成的花椒油。
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