推 Charlene: 你的食譜有豆痗W愛看的，為何批踢踢沒有追蹤的功能啊？ 10/13 12:23
推 runa: push!!! 10/13 15:40
傳說從前在四川有一戶生意人家，家裡很愛吃魚，烹調也講究。
有次女主人煮了一道不是魚料理的菜，
但因為不想浪費之前煮魚的調料便加進去調味。
煮完後她就後悔了，擔心這樣做不好吃，老爺回家不好交代。
想不到老爺回家聞香狼吞虎嚥，問她是如何煮的，她才一五一十說出原委。
因此魚香指的是用燒魚的調料去炒製其他菜餚，其味無窮，故得此名。
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有圖好讀版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/219747031
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食材：
板豆腐 300 g
乾木耳泡開 1小碗
胡蘿蔔 1條
小蔥 6支
蒜 4瓣
薑 3片
豆瓣醬 1小匙
油 1.5大匙
<魚香汁>
米醋 2大匙
醬油 2大匙
番茄醬 1大匙
白糖 2小匙
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步驟：
(1) 備料：魚香汁調配均勻備用。蔥切蔥花，分成蔥白和蔥綠。
薑蒜切末，胡蘿蔔和木耳切絲，豆腐切小塊。
(2) 熱油將豆腐煎得兩面金黃，盛起備用。
(3) 用剩下的油，炒香薑蒜末、蔥白和豆瓣醬。
(4) 加入木耳和胡蘿蔔絲同炒，到胡蘿蔔軟化、木耳爆出響聲。
(5) 加回豆腐、倒入魚香汁同炒，收汁至濃稠。起鍋前撒上蔥綠即成。
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小建議：
(1) 不加番茄醬的魚香汁版本：醋多半大匙、糖多1小匙。
(2) 擔心炒碎豆腐的話，可以預先將豆腐泡在淡鹽水一陣子，會比較不易碎。
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