推 mistlan: 請問煙燻時~家裡的煙會很大嗎? 10/14 10:01
→ paul51134: 並不會哦! 10/14 12:58
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愛料理好讀版
紅茶燻雞腿
簡介
煙燻口味多了一份香氣，很多肉品跟海鮮都可以拿來加工做煙燻口味。
食材 （4 人份）
白斬雞腿 一隻
日月潭紅茶包 一包
任何筋度麵粉 一湯匙
糖 一湯匙
作法
1 首先準備好一隻已經煮熟的雞腿或者任何肉類跟海鮮食材，一定要已經煮熟的才能拿來
做煙燻產品，煙燻過程只是增加風味不能用來煮熟食物。
2 用一個舊鍋子，底下鋪了鋁箔紙(方便清洗)，把麵粉跟糖，以及紅茶包拆開平舖在鍋底
，加上一個網架放上雞腿準備煙燻。
3 雞腿把皮多的地方朝下，這樣煙燻面積比較大，香氣比較足夠，蓋上鍋蓋開大火悶燒約
5分鐘。
4 五分鐘後關火，等待鍋子冷卻涼了，再來打開鍋蓋，取出雞腿，把整片鋁箔紙取出，鍋
子一點都不會髒掉，就完成紅茶燻雞腿。
小撇步
家裏不用的炒菜鍋換新的時候不要丟棄，拿來作煙燻的菜色最方便，才不會把好的鍋子燒
壞。
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