[問題] 蓮藕排骨湯的蓮藕變茶色

[kkin (莫忘初衷)]

今天試煮了蓮藕排骨湯
作法:
1.排骨川燙去血水
撈起放涼
2.蓮藕去皮(買時老闆特別提醒我要去皮)切
3.排骨跟蓮藕放電鍋水蓋食材，外鍋1碗水
4.電鍋跳起悶20分鐘

打開鍋蓋發現蓮藕不是白色的而是淡茶色的


怎麼樣才可以避免蓮藕變色呢?




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推 jacoblin77: 網路說泡醋，請google"蓮藕變色"。
推 laaa0912: 蓮藕煮湯不是本來就會變色嗎?我家的蓮藕湯接近紫色耶
→ cheetah0: 不要用金屬鍋，全部泡在湯中，避免接觸空氣
推 elvire: 我從小到大喝的蓮藕湯都是耦色蓮藕