推 huiminyu: 林杰樑醫生說不能超過三十分鐘,會釋放鉛 10/31 19:16
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早上買了一副牛骨
(忘了叫肉販幫我敲碎...)
看到很多人的評價是
壓力鍋煲出來的湯沒有明火小滾三小時好喝
那我現在的疑問是:
如果我想用智慧鍋燉單純牛骨湯
我的燉湯設定壓力時間要不要拉長嗎?
還是就按照他的模式下去跑就可以了?
因為我家的爐是電熱爐,
(類似像黑晶爐的那種但是固定放在廚房的那種)
還是說放在爐上比較省電湯也比較好喝?
另外問:
如果我先煮一鍋只有骨頭的高湯了,
在湯滾沸的狀況下放下帶肉的和其他蔬果繼續讓他煮,
這樣子原先就滾沸的湯和骨頭到底會不會被反覆加熱過頭?
是不是其實是不好的?
因為我一直想到那個反覆加熱的蛋白質!
謝謝大家
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