[問題] 宮保雞丁的材料

[jackals60 (Sixty Jackals)]

在youtube上看完這影片
https://www.youtube.com/watch?v=4UdY9YJCEFQ

阿基師59元做出的宮保雞丁，就想要也來做做看XD

有幾個問題想請問一下。


花椒跟乾辣椒要到那裡買？去大賣場沒找到，雜糧行不知道有嗎？

我只買一點的話，要怎麼跟老闆說？

跟他說要幾兩，還是說幾克？

因為想先買能做幾道就好的份量，不需要太多，上次小辣椒買了一斤，

用了好幾個月還沒用完......囧'>


清雞胸肉跟里肌雞肉一樣嗎？在大賣場看到有分這兩種。

賣場雞肉買來要沖水或泡水洗淨一下之類嗎？

還是可以直接切丁使用？

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推 idol1: 花椒去中藥行買 乾辣椒大一點的雜糧行或南北貨店
推 wingwn: 我有偷吃步,大陸的"黃飛紅"花生,裡面有乾辣椒也有花椒xd
推 martha: 可以問老闆「10塊錢大概多少」，買10塊錢大都也賣
→ martha: 雞胸和里肌不太一樣，里肌較嫩也較貴
→ martha: 花椒家樂福大潤發之類都有，乾辣椒要找一下
→ KawasumiMai: 雞肉買來還是要洗一下吧？雖然是白肉還是有殘留血水
→ KawasumiMai: 泡水就不必了，雞肉泡水會讓口感變很噁
→ KawasumiMai: 花椒去菜市場那種賣胡椒啦八角啦的香料行就有
→ KawasumiMai: 有那種小包裝的，買回來煮一次的那種分量
→ KawasumiMai: 小辣椒因為不好保存所以一般少買，乾辣椒放冷凍庫可
→ KawasumiMai: 以保存很久，平時拿來加辣也很OK
推 aliyca: 全聯有賣阿