[問題] 麵包機的麵粉?(日正麵包機專用吐司麵包粉)

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大家好,

查了一下好像沒人問日正麵包粉的問題

我想問的是"日正麵包機專用吐司麵包粉"

它裡面除了包裝上寫的內含物(有加奶粉/鹽巴...等等)那些

是不是麵粉比較高級啊? @@



因為我試驗了好幾次,

自己買高筋麵粉烤土司 或是高.低筋麵粉混合使用

做出來的土司都不綿密, 就是空隙(or縫)很大,而且也比較乾

反觀日正的麵包粉, 都是同樣步驟(除了不用再另外加鹽巴那些之外)

做出來的麵包就好吃好多....而且很綿密..長得又好看 Orz

重點就是步驟都一樣..麵包機也是同一個..

為什麼差那麼多啊?! ><



哪位達人可以告訴我為什麼嗎?

日正的麵包粉why這麼厲害...因為它比普通麵粉貴嗎 ...

謝謝






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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.163.133
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416823882.A.897.html
推 zvezda: 未查先猜有放改良劑
>< 不會吧..., 自己做麵包就是想避開黑心食品a

躲都躲不過嗎

→ dfg22200q: 有益麵劑嗎 添加物之類的
→ meisterhaft: http://www.smile-sun.com/product-info.asp?id=322
→ meisterhaft: 表面上的成分看起來很單純(酵母很多牌都有乳化劑)
→ meisterhaft: 但是日正的粉類有過不純的紀錄(在來米粉那些的)所以
→ meisterhaft: 我不會選擇這家的產品
所以它官網上面寫絕不添加漂白劑..等等那些,

意思是 "只有絕不添加漂白劑"..其他都有加嗎 T_T

推 tinny0710: 以烘培麵粉來說，日正的是便宜但是不那麼好吃咧…

ㄜ...我覺得蠻好吃的..囧~ (跟之前的比較)

因為之前做麵包都是隨便買麵粉(全聯買的,四五十塊一包那種)

所以才覺得日正這個一包賣 $79 是偏貴的 ><

推 ace99927: 會不會是其他麵粉的水量放不夠？
→ ace99927: 之前也用日正的一般高筋，覺得吸水力不那麼強，放少一點
→ ace99927: 水反而好吃；但彩虹、水手牌則是多放30ml才發的好
我都有用量杯a, 所以應該都是一樣的..

但, 之前用其他牌麵粉做時, 有發現"日正的酵母粉"發得效果比較不好

Fermipan的相對就強多了~

所以才搞不懂怎麼兩者差那麼多, 普通麵粉怎麼做出來的那麼粗啊~
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謝謝大家的回覆

繼續研究怎樣做出綿密的土司 T_T

好想要吃得健康(又好吃又好看) 啊!!

※ 編輯: applefire007 (122.118.141.117), 11/24/2014 23:07:23
推 mavd: 對日正的東西沒什麼信心 建議可以加入FB的烘焙社團
→ mavd: 上面一堆高手都會分享食譜 做出來的吐司跟麵包都超好吃的
推 kalikala: 看過節目說麵包有孔洞是好的
推 yuuhama: google(日正+毒澱粉) 列入黑名單好久了
→ ooQss: 我也盡量不買日正，無法信任
~@@~ OH NO!!!

我以為毒澱粉/毒油/毒飲料/毒牛奶/毒泡麵..

各種毒品....都已經下架了...還以為放在架上是安全無虞的...

看來是我自己傻了 T_T


※ 編輯: applefire007 (122.118.117.104), 11/25/2014 15:55:11
推 vicario837: 為什麼你會覺得添加物=毒?
嗯..我是對那行"絕不添加防腐劑"專門回復的
並不是覺得添加物就=毒喔..謝謝


推 ChAngie: 日正的粉味真的很重，一點都不好吃啊！
可能長期外食吃習慣那口感了 T_T

→ evetalk: 日正算最便宜的耶 都要吃的健康了還嫌麵粉貴
ㄜ...我沒有嫌它貴啊..
是用比較 全聯賣的麵粉$(ex.義峰..) < 日正專用麵包粉
這樣的比較概念
實際上也不知道麵粉有分那麼多種 @@
(完全烹飪新手)

推 eagleken: 家裡都買水手牌,便宜又好用!
非常感謝這位大大的告知, 我以後會注意看有沒有賣這個牌子喔!

※ 編輯: applefire007 (122.118.161.152), 11/26/2014 12:41:08
推 mistlan: 高中筋按比例混合作吐司很好吃!!
推 evetalk: 沒預算問題建議直接上日系的粉例如凱薩琳 山茶花 好吃很
推 goodnu2: 推薦洽發彩虹麵粉,吐司的表現不錯
推 fits: 覺得洽發比水手好吃喔，推薦

謝謝大家熱心的建議~
我會盡量找到(因為活動範圍內只有全聯和大賣場T_T)大家推薦的牌子來做看看~

再次感謝大家的回覆 (鞠躬)
※ 編輯: applefire007 (122.118.161.91), 11/28/2014 17:55:12
推 david79418: 日正的粉很好用啊