[問題] 便宜的鍋子煎雞腿

[hsinwei1204 (欣慰)]

各位板友好

前陣子室友去小北買了一支便宜的深炒鍋

材質感覺不像是鐵鍋也不是不沾鍋

最近拿來煎costco的去骨雞腿肉

我都是熱鍋熱油 皮朝鍋底去煎 然後

大黏鍋啊……

想請問各位 是要熱鍋冷油 冷鍋冷油
(剛剛爬了文 好像沒看到類似的經驗)

還是整支鍋子砍掉重練？

(但這有點困難啦 因為都是窮困研究生)

先謝謝大家

--
推 danny0210:當別人打你的下體
→ jayounguy:你就把他打成大體
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.161.130
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1421421011.A.E76.html
推 ps20012001: 一隻便宜的不沾鍋也就幾百..換吧
推 huangshiny: 我都沒放油，雞皮朝下逼油出來。
→ laaa0912: 我只放一點點，但冷鍋冷油就下雞腿了
→ ttangttand: 冷油下+1
→ a1ring: 熱鍋熱油下去，煎到雞油味出來再搖動看看還沾不沾。
推 sonybug: 會不會是太早翻動
推 kanbruce: 先養鍋吧,養過後會比較好用
推 onobotany: 不放油+1,雞皮油就很夠了~~
→ hsinwei1204: 感謝大家！
→ fishshia1988: 不放油+1
→ hsinwei1204: 請問樓上 那是熱鍋還是冷鍋呀？
推 lgsgirl: 之前看日本節目教的，平底鍋少許油潤鍋，雞皮朝下入鍋，
→ lgsgirl: 開火，中小火不蓋鍋蓋煎到雞肉變白部份超過一半後翻面
→ lgsgirl: 試過這樣煎起來皮很酥喔
→ depravity: 放油會不放妳只會更慘擦乾抹鹽試試看吧
→ uuww: 我也是從煎皮就開始黏鍋(用湯鍋煎),後來東西沾點粉再煎就ok
推 wargods8402: 火是重點