[食譜] 煎烤牛排

[bearbigbigbe (Bear)]

今天參考網路食譜煎烤牛排

1.牛肉解凍到室溫血水擦乾

2.熱平底鍋加一點油

3.下牛排單面各煎90秒(有定時)
    此刻要順便預熱烤箱

4.馬上放在鋁箔紙上送進烤箱220度5分鐘

5.烤好用鋁箔紙把肉這個封起來一樣放進烤箱 使用餘溫放8分鐘

就可以出爐啦!!!

這是我第一次這樣處理牛排 覺得滿成功

表面有上色
http://i.imgur.com/nkVoVTJ.jpg
裡面還有一點淡粉紅
http://i.imgur.com/RKoMadD.jpg
吃完的盤子這麼乾喔
http://i.imgur.com/IoTnRBA.jpg
不過我的肉汁是不是在這裡流光了???覺得好奇怪.......明明有靜置阿....
http://i.imgur.com/6q2M7s2.jpg

配菜:燙玉米，花椰菜，偽干貝(烤杏鮑菇)，烤洋蔥

杏鮑菇有切菱格紋再醃 好入味阿~


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推 showing: 煎的時候鍋子不夠熱 牛排表面無法鎖住內層肉汁 6面都要煎
推 howggyy: 可以試試不要包鋁箔，上次也試過一次這樣肉汁整個流光乾
→ howggyy: 到不行，後來直接煎完用高溫連鍋子一起進烤箱就好很多
推 iampuki: 應該是跟原PO用同個食譜 上次做肉汁超多耶@@
→ bearbigbigbe: 因為太大塊了...不知道要怎樣可以六面都煎到??
推 showing: 一面一面煎 短的那邊用夾子或筷子把牛排夾立起來煎 另外
→ showing: 烤箱要預熱 我是沒蓋鋁箔紙 整鍋(鑄鐵)盤煎好直接進烤箱
推 e510171: 可是餐飲界不是已經普遍認為鎖不鎖的住肉汁跟有沒有大火
→ e510171: 煎沒關係嗎@@？