[食材] 請問蘭莖粉(Salep)哪裡買?

[samrossi (鬼面具)]

最近想挑戰製作土耳其冰淇淋，得知關鍵堅韌綿密又香黏的口感來自土耳其的特產

蘭莖粉(Salep)。卻找不到哪裡可以買?有人可以指點去哪裡找得到嗎?

若真的完全找不到藍莖粉，台灣有哪樣屬於天然膠質的食材能代替它?

拜託各位若知道的可以指點一下，謝謝。

--
      只要你的故事夠吸引人
                 又有人願意聆聽
                     那你的人生就不虛此行..

         


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.174.138
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423409194.A.377.html
→ najoy: 藍莖粉不熟 不過我知道愛玉有天然果膠…雖然可替代性應該不
→ najoy: 高XD google了藍莖粉 好像是禁出口的東西(不確定)如果實在
→ najoy: 找不到的話試試找有賣土耳其冰老闆買一點吧 家用不影響生意
→ samrossi: 嗯~雖然我懷疑老闆願意賣我的可能性...但是謝謝囉。
→ samrossi: 手洗愛玉我做過，那黏稠度應該很低。可能不夠。
→ samrossi: 但土耳其老闆從哪裡買到倒是很好奇。照理說若禁止出口他
→ samrossi: 應該也沒辦法在台灣取得。
→ samrossi: 或者，他也在台灣找到替代材料。
→ mrschiu: 我孤狗發現這個單字的中文是白芨是一種中藥…
→ mrschiu: 有文章指出土耳其人吃的是他們國內的特殊品種…
→ mrschiu: 可是如果你不限定要該品種…中國南方許多省份都有這植物
→ mrschiu: 可能你去中藥行問問看…多找幾種品種會找到最接近的味道
→ mrschiu: 這是一種蘭花…只要長得出蘭花的地方就長得出白芨…
→ mrschiu: 只是野生種的白芨幾近滅絕…
→ mrschiu: 中藥行賣的應是人工大量栽培…
→ samrossi: 嗯，我明天問問中藥行，看有沒有白笈這種東西，還有特
→ samrossi: 性。希望可以。
→ mrschiu: 第二個字是草字頭不是竹字頭..我怕你寫錯買到別的中藥..
→ samrossi: 嗯，感謝。