Re: [問題] 義美糙米煮法

[dubai789 (林誨明)]

※ 引述《yonyon (yon)》之銘言：
: 之前買大賣場的十穀米
: 照著包裝袋教學、網路教學、也有浸泡足夠的時間
: 結果每次都慘不忍睹
: 已經失敗五六次了QQ
: 平常外食也有吃糙米的習慣
: 這次購入義美免浸泡免洗糙米
: http://i.imgur.com/5MDtPDC.jpg
: 想問如何用大同電鍋煮出像外面素食店的好吃糙米
: 不想再浪費食材了才上來詢問版友意見QQ
: 先謝謝各位了

首先，你吃到的「好吃」的糙米
應該不是全糙米，可能有加珍珠米
讓口感軟一點
如果你有吃過外面賣的「無白米的多穀米」
我只能說，真是慘不忍睹
硬得跟鬼一樣，光光咀嚼，下巴就會爛掉

但我很常吃十穀米
就是沒有加糙米與白米的那種
然後在煮之前，會自己再加綠豆、紅豆進去
而且，「完全不用泡」
洗完直接煮
煮完之後，軟軟喔

煮的重點就在於
一、得要用大同電鍋
二、內鍋的水量就照個人習慣就好了
然後
連蒸兩次
第一次電鍋跳起來之後，鍋蓋不要打開
把電線拔掉，以免過熱造成插座燒掉
也要讓電鍋降一點溫
三十分鐘之後，一樣的水量再加到外鍋
再蒸一次

這三十分鐘可以短，但不能過長
最好不要超過一個小時

連蒸兩次，整個十穀米軟得跟白米一樣，好吃
懶得用「吃」的時候，把蒸好的十穀米丟進果汁機
打成湯汁之後，加進超市賣的那種即沖即食的湯或穀片一到二包
攪一攪，就變成超級高纖的濃湯，隔天立刻超級有感覺

而至於為什麼內鍋不要再加水？
這是關於米與穀物的香味的問題
在煮好的穀物與米上面加水再蒸
米與穀物的香味整個都沒有了，根本難吃

綠豆與紅豆也可以這樣煮
不用泡，加水，直接用大同電鍋連蒸兩次
豆子完整，軟滑入口
happy~~~~~~~~~~~~~~~~~


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推 kzzoz80: 我用電子壓力鍋煮的糙米飯都非常好吃 不要這麼辛苦了
推 Yeliko: 樓上用壓力鍋大概煮多久
推 kzzoz80: 它就是分段 一段就可以了 跟平常煮白米飯一樣時間
→ kzzoz80: 不用泡
→ m0806449: 跟品質也有關係 以前我死不買散裝的東西 所以都在
→ m0806449: 大賣場買真空包紅豆 但是很難煮爛(我要作紅豆泥)
→ m0806449: 我們家幫忙整理家務的阿姨推薦我去雜糧店買
→ m0806449: 我還抗拒很久 有次她買了一斤拿給我用 乖乖不得了
→ m0806449: 根本好煮一百倍 只要電鍋蒸半小時 在隨便壓壓就變成泥了
→ m0806449: 從此 我也就愛上雜糧店了
→ popoan: 3分5分7分10分糙米煮的時間差很多喔,煮1小時也太吃電了吧
推 tinny0710: 我家用電子壓力鍋及IH壓力鍋都是洗好直接煮，好吃！
推 capik: 我用壓力鍋響20分，全糙米飯跟白米沒兩樣，QQ的好吃，現在
→ capik: 都吃有機全糙米飯，不吃白米了，