→ celhw: 瓦斯爐火也有輻射熱 02/28 00:45
→ thomas0229: 太陽 02/28 01:47
→ in09: 很詭異的比喻,碳烤不也有火,瓦斯爐燄火不也有輻射熱? 02/28 07:47
→ honkwun: 瓦斯爐火應該是“直接用火”加熱的意思 02/28 08:22
→ honkwun: 兩者當然不是絕對 只是作為加熱方式的大體上的分別 02/28 08:23
→ inouexanders: 鬼理論 只是輻射熱多寡 都會熟透 熱傳導問題而已 02/28 08:51
推 kaoru0429: 其實這個理論是指兩種熱源釋放出的遠紅外線量不同，炭 02/28 10:05
→ kaoru0429: 會釋放出較多的遠紅外線，也較易使食物中心熟透，所以 02/28 10:05
→ kaoru0429: 現在很多瓦斯烤爐都標榜有遠紅外線裝置 02/28 10:05
推 kaoru0429: 各有各的用途，這也是為什麼做炙烤生魚片或烤味增大多 02/28 10:07
→ kaoru0429: 用瓦斯噴槍，因為只想要表面的香氣而不希望中央過熟或 02/28 10:07
→ kaoru0429: 焦掉 02/28 10:07
推 kaoru0429: 最常見的運用例如當我們一般烤箱烤披薩總是達不到窯烤 02/28 10:17
→ kaoru0429: 的效果時會添增pizza stone類似 02/28 10:17
推 waloloo: 瓦斯爐也有輻射熱阿@@ 02/28 19:50
推 godswd: 我覺得是翻譯的問題，因為實際上就像K大說的 碳爐提供的 02/28 23:33
→ godswd: 遠紅外線比一般尺寸的瓦斯爐來的多，單講輻射熱很不合理 02/28 23:36
→ godswd: 而且這寫法講的好像碳烤過程沒有空氣對流一樣.... 02/28 23:38