→ CuTeHebe: 可以先用個大湯匙 把吉利丁在大湯匙上再加入牛奶攪拌 04/06 16:14
推 nirvana7749: 正常有泡冰水會變軟,溫度有超過55就會溶化… 04/06 16:14
推 gogoSammy: 所以泡常溫的水就可以了吧,為什麼要加冰塊咧?? 04/06 16:29
→ CuTeHebe: 泡常溫的水 吉利丁會軟很快 甚至會融於水 04/06 16:31
→ Junchoon: 吉利丁片超過25度就會溶於水了 04/06 16:55
→ Junchoon: 還有吉利丁片不能「煮」要在70-80度的環境慢慢攪拌溶解 04/06 16:56
→ Junchoon: 會有片狀沈澱,應該是吸水不夠沒泡透,到過熱環境就結塊 04/06 16:58
→ Junchoon: 不會溶解了...泡久一點吧,牛奶加熱到80度邊緣有小氣泡 04/06 16:59
→ Junchoon: 產生後就熄火,把泡透的吉利丁放進去攪拌到溶解就好 04/06 17:00
推 gogoSammy: 原來是這樣哦~又學到了 04/06 19:02
→ hotaru29: 請問怎樣才能算是泡透呢...原來我每次失敗是這個原因 04/06 20:32
→ hotaru29: 那原本無法結凍的鮮奶酪,是重新再加三片吉利片嗎 04/06 20:33
→ meisterhaft: 有泡透的話整張吉利丁片就像橡膠布一樣 整張軟軟的 04/06 20:38
→ meisterhaft: 又有彈性 04/06 20:38
→ hotaru29: 我泡冰水後也是軟軟的耶...可是就是會結塊煮不化 04/06 22:53
推 ChAngie: 那最好一片一片丟下去泡,攪拌時也是一片溶解再繼續丟 04/07 06:01
→ ChAngie: J大真是完全勾起我以前常煮奶酪的回憶XD 04/07 06:03