推 ding3: 所以直接用絞肉可以? 因為我看很多內餡都是呈現"泥"狀 04/08 23:05
推 Sutter: 他有寫細末，應該是有請肉販多繳兩次 04/08 23:21
原文出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/blog-post_8.html
【食材】
瘦豬絞肉細末300g
蔥2根
鹽1/2匙
白胡椒1/4匙
醬油1/2匙
芹菜1根
雞蛋1個
糖少許
麻油少許
餛飩皮半斤
【作法】
1.豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。
2.加入雞蛋攪拌均勻後，放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。
3. 餛飩餡建議不要包太多，餛飩皮薄，肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。
4.餛飩包好後，下滾水煮5~7分鐘，關火在熱水中泡一分鐘後舀起，讓內餡熟透而皮又不
會煮得過度軟爛。
5.在碗裡放進一小匙醬油及糖、麻油少許，就是一個簡易的無辣醬料，如果喜歡吃辣的人
可以放入辣油，餛飩放進碗內，再撒上芹菜末或蔥花增添香氣，即完成。
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