推 Litea: 謝謝分享 希望也能在義大利麵這條路上慢慢進步～ 04/10 20:25
推 c1inique: 推很用心！ 04/11 00:40
推 Pettit: Barilla 義大利麵真的不錯，看到特價都會買~~ 04/11 20:58
※ 編輯: lirac (122.118.1.151), 05/25/2016 00:26:36
好讀圖文版：http://goo.gl/ptSFNB
要在高手雲集的板上PO文，真的是背冒冷汗...
這篇沒有食譜只能算閒聊
如果有人也曾像我一樣在煮義大利麵的路上大受挫折，
我要鼓勵你「有努力就會有收穫」XD
反正就是多嘗試食材、多練習調味，一定可以進步不少。
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近來整理電腦照片，發現這兩年煮過不少義大利麵！
原來本人妻已經從第一次煮麵的慘痛失敗中成功復原了，真是可喜可賀～
索性來介紹一下我家義大利麵大亂鬥的發展史吧。
第一次煮義大利麵，是多年前到紐西蘭自助旅行的時候......
那時不懂掌控麵量、不知麵條如何算熟？？
搞了兩個多小時才生出兩大盤「茄汁牛肉丸義大利麵」。
同廚房的老外應該超傻眼的，想說這傢伙到底要弄什麼大餐XD
記得配料有綠花椰、青椒、牛絞肉丸、現成紅醬、起士片。
明明是一堆正常食物，但煮在一起竟構成頗神奇的味道～～
當時才新婚，就被我老公看破手腳了→「人妻新手村廚藝1級認證」
因為還剩半包麵，過了幾天又不知死活煮了第二次。
這次烹調速度有快一點，味道普通，麵條還是有點外粉內硬囧......
而且牛肉丸子做太多了，一盤裡頭大概有幾十顆吧！！撐死。
經過這兩次談不上美味的經驗，足足有兩年時間沒再煮過義大利麵。
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光陰似箭......很快來到2013年。有了自己的廚房後開始喜歡瞎搞。
剛好過年親戚送來不少烏魚子，又看到可以做成義大利麵的食譜，
於是試做了「蒜香烏魚子義大利麵」！整個很奢侈捏～幸好鹹香好吃算是有點成功。
我覺得大功臣應該是從Croatia帶回的香料橄欖油，隨便加一些味道就能提升不少！
因為香料油得在期限內用完，使得義大利麵重新在我家廚房大復活了～～
日本買回的辣味明太子超美味！做成「明太子義大利麵」也非常適合～
不過我的配料都是冰箱有啥就丟啥，跟餐廳裡會出現的正常版不太一樣。
記得這盤用了干貝、牡蠣、甜豆、明太子、美乃滋。甜甜的微辣。
「茄汁海鮮義大利麵」有陣子很常吃。自己煮，海鮮就可以大手筆狂放XD
大都先用蔬菜丁拌炒出甜味，再下番茄糊和香料熬一下醬汁。
這時義大利麵已成了餐桌上的家常料理。有時一周會煮上兩三次。
比起三菜一湯，晚餐煮麵打發真是方便多了
家裡開始常備著番茄糊、番茄罐頭，有時偷懶可果美番茄汁也很好用！
此外麵條真的要買對牌子！目前最常用的是「Barilla百味來5號」，
偶爾也會買它們家的筆管麵、螺旋麵換換口感，算是成功率很高的品牌。
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幾乎看不到麵的「白酒蛤蜊義大利麵」，微微酒香湯汁鮮美。
這道只要蛤蜊新鮮肥美就成功一半了！蛤蜊買個40元就能煮出兩大盤。
「南瓜磨菇嫩雞義大利麵」色澤很討喜。
記得這道是用天使細麵煮的，加上南瓜醬口感有點太稠，不算很成功。
雞胸肉用橄欖油加香料醃過再烤，倒是蠻美味的。
「青蔬火腿義大利麵」，老公無肉不歡只好隨便加點火腿安撫他XD
雖然番茄罐頭很方便，但味道還是不如新鮮番茄。尤其小番茄超適合拌麵！
以蔬菜為主蒜頭爆香，麵條煮好拌一拌橄欖油灑上起士粉就很好吃唷。
搞剛一點可以先把小番茄拌香料、橄欖油進烤箱，味道會更濃縮。
再簡單以磨菇、蒜頭、橄欖輕炒拌麵就很有滋味啦。
想吃豐富一點，通常還會偷吃步加「鮪魚罐頭」也超搭的！！
一罐就能做出兩盤「番茄鮪魚義大利麵」。
前陣子在costco買了一大袋去骨雞腿排，「義式烤雞義大利麵」便很常上桌。
雞腿去皮後以香料醃漬進烤箱，烤熟再加起士絲。底下搭配的還是最基本的茄汁麵。
其實奶汁口味也很適合，只是白醬要做出濃郁不膩得有點功夫，我還沒學......
「干貝蟹肉鮮蝦義大利麵」海鮮口味還是最常煮的。
可先用奶油煎熟海鮮備用，鍋底留著煎蝦頭蝦殼、再加點煮麵水熬出高湯，
這樣拌麵就很有滋味了！
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還有很多道煮完就趁熱吃了，沒拍到照。
其實只要材料新鮮、麵別煮過頭、買瓶好的冷壓橄欖油，
蒜頭、配料大手筆一點，味道都不會太差。
在我還是初心者時，最常遇到的狀況就是把麵煮糊了，口感變得粉粉的。
每次麵煮好丟進配料鍋裡拌炒想吸收醬汁，常常在這步驟搞太久。
後來發現可以先把醬汁配料煮好，麵熟後直接瀝乾拌橄欖油再淋上配料，
這樣成功率提升很多喔。新手可以試試！
經過這一兩年練習，如果老公嘴賤之人有時在外頭用餐竟然還會說
「我覺得妳煮的義大利麵比這好吃耶～」
真是受寵若驚！！表示我可以脫離新手村了嗎ＱＱ
老實說在下煮的只能算幼幼班基本款，最近就有點吃膩清炒和茄汁了，
接下來應該再精進一點廚藝，學學青醬、白醬和焗烤。
最後亂入一下義大利麵的妙用。
做高麗菜捲時可以用義大利麵充做竹籤固定，
煮熟麵也軟了但不會散開喔，超讚的創意！
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～＊波麗露的地球凹洞＊～
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※ 編輯: lirac (122.118.39.81), 04/10/2015 16:09:05