[食譜] 番茄海鮮湯

[beareni (Sisi)]

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/cosecha-propia_21.html

我喜歡做菜、享受烹調的樂趣，更享受研究好食材、挑選食材的過程，只要能在選購時挑
選到好的食物、用好的油去烹調，簡單料理，就能輕易做出營養好吃的料理，因此我很重
視食材的來源、新鮮度、質地、季節性，再依照食材特性去設計適合的菜色，往往都能成
功做出家人喜歡的美味料理。

【食材】
番茄4個
洋蔥半個
鮭魚1片
白肉魚1片
鮮蝦15隻
九層塔少許
鹽少許
橄欖油2大匙

【作法】
1.先將番茄表皮畫十字後川燙去皮。
2.放入果汁機中，攪拌成番茄糊狀(此舉可縮短烹煮時間)。
3.在熱鍋中倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，放入洋蔥末，用小火慢慢炒軟洋蔥約3分鐘。
4.倒入番茄糊一起烹煮，並放入一根大辣椒增添香氣，慢火熬煮20分鐘。(如果喜歡吃到
番茄塊，可再放入一些小番茄切半後一起熬煮，風味更佳)
5.將魚肉切成長條塊狀，與蝦仁一起放入番茄醬汁，蓋上鍋蓋烹煮7分鐘，起鍋前放入鹽
調味，即完成這道用番茄原汁煮成的番茄海鮮湯。

上桌前放上幾片新鮮的九層塔，再淋上少許橄欖油，風味更佳!九層塔非常適合番茄口味
的料理，與番茄香味融合在一起後，讓人胃口大開!

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推 aric8847: 湯會不會太少了?
→ beareni: 我做的湯比較偏西式的，主要吃料，擺盤時湯會放少一點。