推 cid7: 請教模具壓完後麵團怎拿起來，我拿都會變形 04/27 22:02
→ cake0885rn: 會變形有兩種可能：麵糰太軟太黏，或壓的時候手有歪 04/29 05:11
→ cake0885rn: 若是一的話，在模具上撒點麵粉再壓，可以改善黏手度 04/29 05:12
→ cake0885rn: 至於壓的手法，稍微用點力壓到底，輕輕拿起來。 04/29 05:13
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這是為了要招待與我午餐約會的友人的兩歲兒子，上回的好食慾令阿姨印象深刻，
這次希望也能討他喜歡。
材料：
無鹽奶油 110 g (先拿出來室溫放涼，到手壓能凹下去的程度)
糖粉 60 g (我家美國人說不夠甜，但台灣人挖本郎覺得很剛好，甜度依個人喜好調整。
但糖越少餅乾就越不酥，盡量不要少於50 g)
(話說回來，又想吃餅乾又硬要減糖的目的在哪裡我不懂，那麼怕甜乾脆不要吃不就得了
嗎)
雞蛋 一顆
牛奶 一點點
麵粉分兩份：中筋麵粉 100 g +香草精 幾滴 (香草麵團)
中筋麵粉80 g + 可可粉 20 g (巧克力麵團)
模具當然很重要，這是我在台灣(還是日本？)花了美金十塊買的貓熊模具
做法：
奶油切成一公分左右小塊
用打蛋器打成有點發白的霜狀
加糖粉，繼續攪打
這個步驟要花點時間，打到奶油糖霜有點硬挺的程度
打入雞蛋，拌勻
把打好的奶油糖霜平均分成兩份
(一份約100 g左右)
兩種麵粉秤好重量，過篩
奶油麵糊分別與兩種麵粉拌勻
(建議先揉香草的麵糊，顏色才不會沾染)
白色麵團別忘了滴香草精
成糰就好，不要揉捏過度以免出筋，餅乾的口感會怪怪的
包在保鮮膜裡，稍微壓扁，放入冰箱約半小時
(這麵糰很黏手，硬一點比較好操作)
先做巧克力底，擀平之前灑點麵粉
熊貓模具打開長這樣
黑色麵團有四種形狀，看起來就很可愛
壓好的麵糰排排站
烤盤要鋪烘培紙，才不會黏底
(壓了半天結果黏住拔不下來應該會很想死)
其他形狀的模型也很可愛，做餅乾真好玩~(樂)
接著是白麵糰，先壓表情
再壓臉型
(後來發現我拿錯了，應該用白色的壓臉型才對)
還有肚圍
(這個模具壓出來很細，手拙如我很容易捏壞，拿了好幾次才成功氣死人)
(小訣竅：在模具上面灑點麵粉比較不黏手)
先在黑色麵糰上頭刷點牛奶
(幫助黏合，才不會烤完之後黑白分家)
再把白色的臉和肚圍黏上去，用手輕壓
(真的是輕輕壓就好喔！壓太大力臉會變形)
做這小玩意兒真療癒啊~~
壓模過的麵糰揉圓、擀平、再壓模，重複這步驟直到把黑白麵糰全部做完
烤箱預熱：160*C/320*F，烤十五分鐘
(每個人壓的餅乾厚度不同，十分鐘之後最好就守在烤箱看著，以免烤焦)
取出烤盤，香氣撲鼻
(星星擀的比較扁，有點烤過頭了)
熊貓開趴踢，貓狗、飛機、椰子樹也來湊熱鬧。(大樂)
這餅乾是屬於酥脆口感，巧克力很搶鏡，香氣十足(可可粉品質是重點)，配杯熱茶一起吃
也很讚！
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